拔丝汤圆怎么做啊？

最佳答案 - 由提问者2007-01-24 09:35:16选出

拔丝汤圆

用料：速冻元宵一袋（250克）
色拉油500g（实耗50克）
白糖200g
青红丝 适量
清水：半碗 200ml

夜冷，带着一身的疲惫回到家中，热汤圆曾经是我最爱的夜宵。汤清而醇厚，糯米圆子柔软甜蜜。曾经还加上甜酒酿、桂花酱，不过久而久之就厌倦了她的一成不变甜腻。一日周末做着拔丝香蕉时，灵机一动，拿出冰箱久被遗忘的 香芋汤圆（别的口味也很好吃），让清纯的汤圆经过火的洗礼，变成热辣香艳的火爆女郎。
将色拉油倒入炒锅，油五成热的时候，用小火慢慢将汤圆炸成诱人的金黄色后捞出，须用炒勺不停的拨散汤圆，一面粘连在一起，汤圆一批批炸好后，可最后放入油锅，再复炸一次，将炸好的汤圆放入宽口大盘内。将炒锅内的油倒掉，倒入少量清水，再放入200g白糖，中火熬至糖变稀成糖稀后，倒入盘内，让汤圆沾满汤汁，撒上一些青红丝（不用也可）。连同冷水一碗一起上桌就可以吃了。 一粒粒黄金圆子拔丝在晶莹剔透的糖衣中闪闪发光，诱人食欲，夹起一个黄金圆子一抻，细细长长银亮的拔丝更让吃这道菜变成一个好玩的游戏。平淡的生活是否也要多一些童心呢。
小帖士：汤圆无需解冻，直接下锅炸即可，糖汁用冰糖熬制，更加纯净，熬制的时候火不要太大，中火即可。冷水不仅能使拔丝菜迅速降温，不至於烫伤口膜，还能使糖汁拔出好看的丝来。此方法也可以做拔丝薯条等。