特色火锅多姿采

★日式风味———阿森火锅

特色：阿森火锅特别注重强调火锅的原汁原味，讲究材料的原产地。汤底方面，有十多款特色汤底可选，夏季有凉瓜花蟹汤底，冬天有香辣花蛤杂菌汤底、日式姜汁牛肉汤底以及好评如潮的胡椒根猪骨汤底。据老板庄臣介绍，打这个胡椒根猪骨汤底火锅前，一定要先品尝汤底，不然就会“走宝”了。胡椒根有暖肠胃、扶中气的作用，在这个湿冷的寒冬里，最适合不过了。

火锅料方面，金牌四宝手打肉丸（猪肉、牛肉、鲮鱼肉、墨鱼肉）是招牌，肉丸入口弹牙，而且有光泽。至于海狗皮、牛舌、猪肉等全部“来头”不小：极地的海狗皮来自于加拿大的纽芬兰和拉布拉多省，有祛斑养颜和增强免疫力的作用。德国的咸牛舌取材于德国的一个镇，那里用韧草来喂牛，为的是让牛舌多活动，便牛舌更多韧性，吃起来更加爽口。而北海道元贝、鹿儿岛黑猪肉等则从日本进口。

★海鲜火锅—稻香海鲜火锅酒家

特色：琵琶鸭够脆够嫩。稻香海鲜火锅酒家的美国西冷牛肉片、鲜甜珊瑚蚌、四宝丸沿用港式火锅的做法。火锅料最紧要新鲜，云吞、水饺等都是自己的出品，自制的“四宝”丸(墨鱼丸、虾丸、猪肉丸、鱼肉丸)最有特色。

★羊肉火锅———草原小肥羊

特色：最大特点就是号称不需要配料也一样好味道，羊肉是专门的“小肥羊”，其肥和嫩还是名副其实的。 位置：五羊新城寺右新马路

★蔬菜火锅———省农科院餐厅

特色：各种各样新鲜无公害蔬菜，用来打火锅是最好不过的了。
★川菜火锅———冷锅鱼重庆火锅作坊

特色：冷锅鱼其实是重庆火锅的一种新食法，由于其端上桌之前已将鱼加工好，并放入锅底中，鱼在端上桌时即可食用；鱼吃完后，可将锅底加热继续烫食其他菜品，冷锅既保持了鱼的鲜嫩度，又可烫其他菜，可谓“一锅两吃”。

★杂菌火锅———山天野山菌

特色：山天的汤底加了野山菌在里面，美食有益。而各种野山菌切成薄片之后口感非常爽脆，特制的蘸料比较清淡。 位置：在石牌东路有一间，江南大道中、前进路好又多对面也有分店，也有自助火锅可吃。

★关西火锅———恋恋山城

特色：其中一款听起来名字有点恐怖，叫“地狱肥牛火锅”，汤底是用日本辣椒酱、日本辣椒油、朝鲜辣椒加上猪骨浓汤熬制而成，酸辣十足，日本肥牛是主料。怀石鸡火锅很适合广东人口味。雪印海鲜火锅，汤底由秘制高汤加入上等牛奶。 位置：北京路新光大厦

★窝烧火锅———超味盏

特色：每种火锅都是单独烧的，上桌前厨师已调好味，直接吃就可以了，客人要做的就是留意窝下的火有没有熄灭。 位置：人民北路美国银行上面