日本需要进口的蔬菜品种主要有：洋葱、扁豆、土豆、豌豆、甜玉米、毛豆、南瓜、大蒜、大葱、生姜、黄瓜等。蔬菜种类为三大类、即盐渍蔬菜，冷冻蔬菜和森林蔬菜。
　　日本市场每年消费盐渍蔬菜大约40亿日元，其中从我国和韩国约进口25万吨，金额2．5亿美元。从我国进口的约占总量的80％左右，即20万吨左右。由于我国冷冻蔬菜的生产多集中在沿海省份，运输距离近，价格也大大低于美国同类的冷冻蔬菜。所以，日本将会进一步增加我国冷冻蔬菜的进口量。
　　各种森林蔬菜在日本也比较畅销，山野菜有松茸、黑木耳菇类、刺嫩芽、猴腿菜等；茎菜类有竹笋、山芹菜、野豌豆等；叶菜类有香椿等；花菜类有桂花、菊花、金银花、黄花菜等；果菜类有板栗、山苍子、酸豆和木通等。
　　日本对进口蔬菜要求严格，主要有：一是外观好看，大小一致；二是供货及时，不能时断时续；三是质量上乘，口味新鲜。为此，我国蔬菜出口企业应在这几方面下功夫，以保证出口的增长。