一斤面筋粉能做出多少面筋

最佳答案 - 由提问者2007-07-07 07:38:31选出

制作面筋
面筋是一种植物性蛋白质，它由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。这些蛋白质主要存在于面粉中，所以面筋可以用面粉制作。而面筋是素食中应用颇多的一种原料，可以用面筋做出很多仿荤素食，做出很多花样来，大家只要学会做面筋就可以做出假的肉，这样就可以丰富素才的花样，有满足了口欲，何乐而不为呢？
做面筋先将面粉加入适量水、少许食盐（一般配料是面粉25千克，水9千克，食盐200克~400克），搅匀上劲，形成面团。稍后，用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其他杂质全部洗掉后，剩下的就是面筋。面筋软而有黏性和延伸性，呈灰白色，无异味。
面筋因熟加工方法不同又有多种名称。将洗好的面筋投入沸水锅
内煮80分钟至熟捞出，即是“水面筋”；面筋用手团成球形，投入热
油锅内炸至金黄色捞出，即是“油面筋”或称“面筋泡”；将面筋保
温发酵，上笼用旺火蒸熟，即是“烤麸”。烹制时要根据需要选用，
如烹制素鸡等仿劳菜要选用水面筋；烹制酿馅面筋，要选用油面筋。
面筋既可直接烹制成菜也可用于多种原料的配菜。
好了，你可以用它做自己想做的素菜了。

一斤面筋粉能做出一斤面筋。