什么是高度果糖？低聚果糖？

最佳答案 - 由投票者2007-12-28 08:52:02选出

低聚果糖
Fructooli~osaccharide，FOS

又称蔗果低聚糖，是由1～3个果糖基通过β(2—1)糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。100克干重菊芋中约有60—70克菊粉，菊粉是通过线性的β—2，1—糖苷链连接的果聚糖，其末端为一蔗糖基。故以菊芋粉为原料用菊糖内切酶水解作用，经精制最终可得低聚果糖浆。


高度果糖的概念比较模糊，一般可以这样理解：单位体积内含果糖浓度大于蔗糖的，可以称为高度果糖。