泡了20天的蒜变成绿色的了，里面的其他泡菜能吃吗？

最佳答案 - 由投票者2008-05-09 17:52:04选出

如果说不能吃的话那可能是因为两个因素：蒜绿素和亚硝酸盐
我查了下资料，蒜绿素是一种抗氧化物质，具有良好的抗氧化、防衰老的作用。所以它的嫌疑可以排除；
而关于亚硝酸盐，泡菜在腌制后的第四天，泡菜坛中亚硝酸盐的含量都达到最高峰，而第十天泡菜中的亚硝酸盐含量开始有明显下降。一般泡菜在18℃～20℃的环境中，腌制15天能够食用，温度高时，时间短一些，温度低时，时间长一些。
这样说来的话它也不是问题了。
所以，我自己得出的结论94它们都能吃！今天早上已经享用一些了，除了有点点酸以外，味道8错！哈~ ^ ^