《奇思妙想之考察篇》 时尚甜品店，风靡大上海

最佳答案 - 由提问者2006-10-22 08:26:56选出

《奇思妙想之考察篇》 时尚甜品店，风靡大上海
中国时尚品牌网
2006-9-17





“许留山”初探

辛辛苦苦工作了一周，本想双休日好好放松一下的，不料老板接了个新case，只得万般无奈地周六来加班，办公室一伙人研究加讨论搞到凌晨1点才作鸟兽散。今天是周日，终于可以放下手中的苦差事，安安心心地睡到自然醒，美美地做着白日梦，然后舒舒服服地让午后的阳光晒进来……

“叮铃……叮铃……”电话铃声大作。
谁这么讨厌！大清晨的也不让人好好休息！不会又是催我加班去吧？带着满肚子的火和一丝惶惶不安，我接起了电话。电话那头传来比我还心急火燎的声音：“Windda，你快来啊！我们在淮海路吃甜品呢！香港的许留山开过来啦！快呀！”噢，原来是我的大学同学，一个最会享受生活的小资。

　　还在为朋友吵醒我睡觉生着闷气，本打算装作没听见继续睡我的回笼觉，可脑子开始不听使唤的浮想联翩起来：许留山？香港的许留山？这个名字早就耳熟能详了嘛！从陈惠琳和郭富城演的电影《别烦我》里就听说过它啦！去年在香港玩的时候还特地去吃了一下，味道确实不错啊！居然开到上海来了，不去尝尝那怎么行啊！一边骂自己没骨气，一听到有好吃的就没原则了，一边迅速起床，以最快的速度洗漱完毕后上网查了一下上海许留山的情况介绍，原来已经开了两家店了呀，一家在淮海路的香港新世界一楼，开张不到一个月就大卖特卖，于是再接再厉又在浦东滨江公园的南广场开了第二家。从不少美食网站上的留言可以看出，大家还是蛮推崇这家的，再看看食客们拍下的让人馋涎欲滴的照片，心早就痒痒的了，还犹豫什么，出发吧！

终于到了淮海路，此时朋友们已经吃完继续逛街去了，而我铁了心一定要去许留山品尝一下，所以不急着去找他们。香港新世界并不难找，而许留山三个字就更醒目了，虽然与香港本土古色古香的招牌装饰有所不同，但位于一楼靠近中央的地理位置足以吸引人的眼球了。引人注目的不仅仅指这个方面，更是因为那条排得有如长龙的队伍。这场面有点像高峰时段的必胜客，可是现在才下午3点半呀，居然会有那么多人，不由得有些纳闷，难道他们都像我一样过来尝尝鲜的么？

队伍缓慢的移动着，无聊之余开始和排在我前面的2个女孩子交流起来。

“你们怎么会想到来吃甜品呀？”

一个说：“女孩子都特别喜欢吃甜品啊，像哈根达斯什么的，不过那东西太贵了，我们还都是学生，吃不起呢”

“嗯，其实甜品不仅仅包括冰激凌啊，还有很多很有营养的健康食品呢，比如西米露、龟苓膏、芒果布丁什么的。”另一个补充道。

“哈哈，是吃了这些水果，倒是不怕发胖呢！”我也笑着说道，“那你们怎么会知道有这样一家店啊？”

“我是看《申报》的啦，上次有一个版面上有专门的介绍，有人特别推荐了几款，等下我们就准备点来试试。”看来好东西是有一传十、十传百的能力的。

“许留山”的消费群

终于结束了漫长的等待，轮到我进店慢慢品尝了。店面虽然不大，呈L型的结构，但是很干净，背景音乐放的是张雨生的《大海》，我最喜欢的歌，不由得增添了我对这家店的好感。趁着点菜的时间，和服务员攀谈起来，这才得知这家店开张的时间也不长，距今5个月左右吧。但是生意好的不行，每天晚上6、7点的时候队伍排得比现在的2倍还不止，估计马上要在美罗城开第三家分店了。说起这些品种，服务员告诉我，香港的口味和上海的是一样的，对于水果而言是由香港每天直接空运到上海来的，保证新鲜。不过，现在天气渐渐转凉，原先冲着冰品而来的客人有些减少了。我们也推出了不少适合秋冬季食用的炖品，虽然价格上比前者高了将近一倍，比如：雪蛤炖官燕50元，但是大多数消费者好像并不太在意价格，反倒是看重营养价值和味道。好在今天下午有个大太阳，隔着玻璃暖暖地照进来，丝毫没有冷意。我还是点了许留山最有特色的芒果神冰，慢慢品尝起来。不时地会有服务员过来询问：“芒果的味道如何呢？酸不酸啊？”好温馨的问话噢！想想自己其实不能算是一个美食家，吃不出香港空运的芒果和上海本土的芒果有什么区别，吃进嘴里的冰怎么想也觉得怎么和小时候吃的刨冰感觉差不多？可为什么就是喜欢这个地方呢？最初的原因可能是因为从众心理吧，那么多人都说好吃了，自己再不去吃岂不是落伍了？而且喜欢看香港电视剧的我已经在潜移默化中被香港文化所影响，因而许留山这一香港饮食文化的典型代表自然对我有其独特的号召力。后来喜欢的原因就慢慢从感性转变到了理性。香港和广东一带都很强调保健养身，那么他们在饮食风格上一定很注重健康的观念。以甜品而言，虽然甜但不腻，还加了那么多富含维生素的水果，女孩子多吃了也不怕发胖。而且那些热品还富含很高的营养价值，偶尔滋补一下还是非常有益处的啦，对啊，我以后也要带妈妈来品尝一下。再看看价格，其实拿它和整条淮海路的消费水平比起来，还是可以接受的。

正当我一个人胡思乱想的时候，被一群叽叽喳喳的年轻人拉回了思绪。大概4、5人吧，多半是朋友间来小聚聊天的。他们的高谈阔论让这个本来就比较小的空间增加了一份嘈杂的感觉。因为坐在他们的旁边的一桌，我的耳边时不时飘来他们的谈论声。哦，一群爱赶时尚的孩子。话题总是绕不开许留山这个他们眼中的新兴事物。

“以前甜品都是在饭店里作为餐后小点心上来的，像这样去一家专门的小店吃，我还是头一次呢，感觉怪怪的。”

“这有什么奇怪的？人家香港人早就习惯啦，那边开的连锁店就像我们这边肯德基、麦当劳一样多呢。”

“看样子我们还真有点落伍了……”

接着进来了几个女孩子，穿着打扮很是时髦，手中拎着大包小包的购物袋，不用猜就知道多半是一路从淮海路逛过来的，逛累了想找个地方稍作休息。见我这桌还有空位，于是就坐下和我共用一桌了。从对话中可以听出，他们是一群很会享受生活的女孩，全上海好吃的东西大概也已经吃过不少，所以现在不单单注重食物的味美，还讲求它们的营养价值。

一个说：“听说龟苓膏是许留山的招牌呢，好像最初是宫廷秘方，给皇帝吃的东西一定很补的，我要点来试试。”

“对啊，南方人像广东香港那边的么最讲究滋补啦。刚才逛街走得我脚好酸啊，我想吃点补充体力的，或者美容养颜的也好。小姐，你给介绍一下吧！”另一个看着菜单向服务员请教。

不远处，一对情侣手牵着手走进来，找了个僻静的角落坐下，开始窃窃私语起来。许留山店面不大，环境也算不得十分幽雅，但还是吸引了不少情侣的光顾。这或许是因为甜品本身就带着一种浪漫的意味在里面吧。那对情侣只点了一份冰品，却要了两副餐具，看来是要罗曼蒂克地同吃一份了。只见男孩子挑了一片大大的芒果送进女孩子的嘴里，而女孩子则舀了一勺布丁喂进男孩子的嘴中。那个情景很是甜蜜，看了让周围的人羡慕不已。甜品可以营造出这种浓浓的诗意，难怪电视里的言情剧经常将拍摄现场搬到甜品店里。

一个人边品尝着美食边欣赏着形形色色的食客，就这样度过了一个下午的时光，不禁有些服了自己，不过也为这样一个难得的遐意体验感到庆幸，毕竟明天又有一堆棘手的工作等待着我了。此时又收到朋友发来的短信：“许留山不错吧，下礼拜再一起来尝尝？”








甜品店风靡之思考

许留山何以能召来那么形形色色的人群？无论是追逐时尚的年轻一族还是注重享受的白领丽人，又或是那些沉浸在两人世界的情侣们，最后竟然都不约而同的选择了这家开张才不到半年的小店。不可否认，在媒体的作用下，港式文化被越来越多的传播到内地，而“许留山”作为香港饮食业的一个老品牌也被大陆人早早的认识，因而会有一部分的消费群专门冲着这个品牌而来。
但是对于大部分消费者而言，他们感兴趣的就不纯粹是“许留山”了，而是甜品这种商品。中国南部城市讲究滋补，连甜品也不忘倡导健康天然、保健养身，夏天的甜品以冰品为主，注重水果的原汁原味，新鲜卫生，而冬天的甜品则强调了冬令进补的概念，这与传统医学所倡导的理念有所重叠，所以会受到大批饕餮者们的支持和拥戴。甜品店一年四季都有可以挖掘的市场，又由于成本和售价相比于饭店要低一些，因而受到各类消费者群体的欢迎，无论是从学生族还是到上班族。从甜品的口味和精致程度来看，特别能讨女孩子的欢心，而且健康的原料使多数女性进食数量上没有太大的顾忌。如今，甜品店在上海也有愈开愈多的趋势，尤其在高校附近更是大受欢迎。可以想见，对于内地的各大中型城市而言，这种趋势会被蔓延开来，开家甜品店可能成为未来创业的新时尚。



许留山简介：
“许留山”第一代始祖——许留山先生原以行医为业，偶得清宫内龟苓膏配方，研制成功后命名为“许留山龟苓膏”，原作为医疗用途。到80年代，已开设多家分店。在家族第三代加入经营团队后，除延续其数十年的传承理念及做法，更不遗余力推陈出新，以迎合消费者口味，1992年推出新口味“鲜果西米捞”，因为采用各类新水果又符合健康需求，果然大受欢迎，成为香港十大最受欢迎甜品之一。再一次成功创造许留山的传奇，至今尚为港人所津津乐道。



作者/来源： 张翔