何種食物可以增強免疫力

最佳答案 - 由提问者2007-02-16 08:35:08选出

均衡完整的營養攝取，是提昇免疫系統、增加人體防禦能力的最佳方法，可以從天然食物中均衡攝取六大類食物，食物種類多樣化、不偏食也不過量，在均衡飲食原則之下，可以再多選擇有益提升免疫力的食物，來增加自己的抵抗力。

可以增強免疫力的有關食物包括：菇類（香菇、洋菇、草菇、金針菇、柳松菇、杏鮑菇）、大蒜、優酪乳或優格、全穀類、黃豆製品、新鮮的深黃綠色蔬果（如南瓜、木瓜、蕃茄、柳丁、文旦、芭樂、柳丁、檸檬等）、十字花科蔬菜、苦瓜、洋蔥、藻類（海藻、綠藻）、小麥草、堅果類、黃耆、枸杞、紅棗等等。

有一些會降低免疫能力的食物，民眾最好能少吃，如過量的脂肪（油炸食品、肥肉）、精緻糖製品（零食、甜點、蛋糕、飲料、汽水）、煙、酒、咖啡、毒品等。另外壓力、環境污染、睡眠不足、缺乏運動等，也都是免疫能力的殺手。

要吃出健康，進而增強身體的免疫力，建議民眾一天食用主食類三到六碗、魚肉豆蛋類四到五份（一份約半塊豆腐或一兩肉或一粒蛋）、蔬菜至少三碟、水果二份（一份約一粒小蘋果大小的水果）、奶類一到二杯、油脂二到三湯匙。平日可多喝枸杞紅棗茶做飲食保建。營養課提出幾個增強免疫的餐食，供民眾可以從中做選擇搭配的參考：1.早餐：五穀雜糧飯糰、或自製雜糧三明治（二片土司、少許南瓜丁、甜椒丁、熟黑豆、葡萄乾、蘋果丁、豆苗、山藥、花生粉、少量優格沙拉）、搭配豆漿、黑豆漿或薏仁漿、糙米漿、優酪乳等。2.午餐、晚餐：主食：糙米飯、五穀飯、胚芽米飯、涼拌芥末山藥、烤南瓜。肉類：香烤雞腿、蒜烤鮭魚、蒜頭雞湯、人蔘雞、香菇雞。豆類：涼拌豆腐、滷豆乾、蜜汁黃豆。蔬菜類：涼拌蘆筍、燙花椰菜（加蒜泥醬油）、涼拌洋蔥絲（浸冰水再加日式醬油）、烤香菇、涼拌柳松菇（加日式醬油）、枸杞絲瓜、蘆筍炒杏鮑菇。水果類：木瓜、蕃茄、柳丁、文旦、芭樂、柳丁、檸檬等。
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超級明星食物 抗癌又防老
現代人對食物的要求，愈來愈趨向自然，天然食物除提供維生素、礦物質外，還能增強免疫力及維持健康，所以在食物的選擇上，不妨多樣化，讓自己及家人吃的更好、吃得更健康。

有許多助益於人們的天然食物，提供維生素、礦物質，及具有增強扺抗力與維持健康的機能性物質，已漸漸成為炙手可熱的超級明星食物。在炎炎夏日中，可享用沙拉吧，或是清淡不油膩的烹調方式，來多樣化選擇以下所喜歡的食物。

1.大蒜：食物中用來增加菜餚風味的大蒜，內含超過15種以上的抗氧化物質，且富含果寡糖（fructo-oligosaccharide）。具有天然的抗菌作用，可以減緩支氣管充血的症狀、降血壓、防止血塊凝集等，並具有降低壞的膽固醇（低密度脂蛋白；LDL）濃度、升高好的膽固醇（高密度脂蛋白；HDL）濃度的功效，而降低心血管疾病的發生率。此外，大蒜可以增加體內的免疫力，預防癌症。
2.洋蔥：具有特殊風味的洋蔥，富含果寡糖，可以幫助人體大腸內有益細菌的生長。此外，洋蔥可幫助減輕鼻塞、控制高膽固醇，並預防心血管疾病與某些癌症，例如：胃癌、直腸癌及大腸癌等。
3.菠菜：為深綠色蔬菜，富含維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素，葉酸等抗氧化維生素及蛋白質、鈣質等，可以預防癌症。
4.草莓：富含維生素C、鉀及水溶性纖維，例如果膠，可以降低血膽固醇濃度及高血壓的罹患率。
5.胡蘿蔔：為深橘黃色的根莖類蔬菜，富含β-胡蘿蔔素和纖維素，可以降低血膽固醇、避免心血管疾病及預防癌症。
6.脫脂牛奶：牛奶為最佳的鈣質來源，並含有豐富的蛋白質及維生素B2，可以預防骨質疏鬆症。
7.青豆：富含蛋白質、葉酸及纖維素，可以降低血膽固醇，並減少癌症發生。
8.綠花椰菜：綠花椰菜為十字花科椰菜，含高量的纖維素、鈣質、葉酸和維生素C，以及其他抗氧化與抗癌物質。
9.番薯（地瓜）：為五穀根莖類，富含維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素、纖維素、鉀和鐵質，可以預防癌症。
10.柑橘類水果：包括柳丁、橘子和葡萄柚等，為最佳的維生素C來源，可以預防老化及癌症；此外，白葡萄柚含有豐富的果膠，可以預防心血管疾病的發生。
11.黃豆（大豆）：為優良的植物性蛋白質來源，富含鐵質，鈣質、鎂及纖維素；並含有異黃酮素，如genistein，可以降低女性血中動情激素（estrogen）的濃度，降低乳癌的發生。
12.番茄：含有纖維素、維生素C、番茄紅素（lycopene），具有抗癌的功效。
13.哈密瓜：一杯哈密瓜汁可提供超過四分之一的維生素C每日建議攝取量，和至少一半得維生素A每日建議攝取量，並可預防大腸癌及直腸癌。
14.燕麥：富含纖維素，可以降低血中膽固醇；此外，還含有體內必需的微量營養素，如鐵、銅、鋅，和維生素C和葉酸。
15.糙米：一杯糙米至少可提供20﹪鎂與硒的每日建議攝取量；其中富含的纖維素及抗氧化物質，可以預防便秘及大腸癌。