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玲珑雪
熟鸡蛋宜不宜用凉水冷却呢?
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日常生活中，有些人喜欢把煮熟的鸡蛋捞后置于冷水中冷却，认为这样容易剥壳，其实这种做法很不科学。这是因为鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜，蛋煮熟后，膜则被坏，当煮熟的蛋放入冷水中，蛋发生猛烈收缩，蛋白与蛋壳之间就形成一真空空隙，水中的细菌，病毒很容易被负压吸收到蛋内这层空隙中。
另外，鸡蛋投入冷水中时，温度急骤降低，气室内压力随之下降，冷水中的细菌通过气孔进入蛋内。美国科学家曾做过这样的试验（每毫升水中仅含10个肉毒杆菌芽胞），结果全部蛋白都产生了可怕的肉毒毒素。肉毒毒素是一种毒性极强烈的嗜神经病毒，危害人体健康。
由此可见，熟鸡蛋不宜用冷水冷却，可以在煮蛋时放入少许食盐，这样，煮熟的蛋壳就很容易剥掉。或将鸡蛋放入冷水里浸湿，再放进热水里煮，蛋壳不会破裂也容易剥下。
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过客
59.60.231.*
这方法可真好,刚去试了下,的确不错!
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科学家又来危言耸听 生活用水中能含有什么病毒 就算有什么不利因素 就一定会透过膜负压进入蛋内吗
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过客
218.2.20.*
原来是这样啊，以后要注意了
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过客
218.83.203.*
真好笑，竟然用肉毒杆菌做实验，拜托，它要无氧才能产生毒素的好不好……吃到肚子里的强酸环境下那素不可能产生毒素滴，吃完了消化了基本就排出去了。
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嗯...不错,长见识了!
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知道了，
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啊，怎么又错拉，我就是把煮好的蛋放入冷水中的，晕啊，现在才知道啊，好啊，被我知道拉~
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呵呵,又学了点妙招非常感谢
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噢，原来如此！
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不得了呀，这么说水也不能喝了，会中毒的！！！
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不看不知道呀
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原来是这样啊!长见识了！呵呵!
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我们从老一辈到我这一辈的都是这么吃鸡蛋,怎么没有发现了,看来,不管是不是真的,我们都不要那么吃了哦!
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我以前一直都是那样把熟鸡蛋放入冷水中冷却的，看了以后还真怕怕的，看来得多注意了
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谢了，怪不得我这样做总是闹肚子痛。
rinyu6423
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vivi
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