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琅琊tang
求教:怎样让绿豆汤的颜色变的不红?
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过客
219.131.177.*
如何使绿豆汤煮熟后不变颜色?
绿豆汤煮熟以后通常会变成红色，下面的方法可以保持绿豆汤不变颜色：
1）绿豆汤常煮成暗红色，如先用冷水将绿豆洗净放入容器内，然后放入热水；煮的过程中如需要添水，仍加热水，这样煮出来的汤水便是绿色的
2）你煮时如果把豆豆煮开花了 那过一会一定就成红色了 这样的绿豆汤消暑解渴 豆豆还可以吃
大火煮豆豆不把豆豆煮开花的情况下自然汤就呈黄绿色 这样的绿豆汤清热解毒 但豆豆不能吃。
3）里面放了食用碱的话就会产生反映，一般就会呈现红色。放碱的目的是让豆子容易烂，但会损失豆子的营养；另外，如果锅中本身有少量碱的成分也会有这种反映（锅中的碱成分一般是自来水中带的）。 -
过客
219.131.177.*
煮熟了，把锅盖打开，OK啦，纯绿!
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你太有才了,能将绿豆汤煮成红色,大概是加"苏丹红"了吧!
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你的问题太有创意了
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不要盖着盖子，哈忘了写了。
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煮熟了，把锅盖打开，OK 啦，纯绿
班门弄斧
to_beus
handhome最佳答案 - 由提问者2007-05-29 21:50:26选出
如何使绿豆汤煮熟后不变颜色?
绿豆汤煮熟以后通常会变成红色，下面的方法可以保持绿豆汤不变颜色：
1）绿豆汤常煮成暗红色，如先用冷水将绿豆洗净放入容器内，然后放入热水；煮的过程中如需要添水，仍加热水，这样煮出来的汤水便是绿色的
2）你煮时如果把豆豆煮开花了 那过一会一定就成红色了 这样的绿豆汤消暑解渴 豆豆还可以吃
大火煮豆豆不把豆豆煮开花的情况下自然汤就呈黄绿色 这样的绿豆汤清热解毒 但豆豆不能吃。
3）里面放了食用碱的话就会产生反映，一般就会呈现红色。放碱的目的是让豆子容易烂，但会损失豆子的营养；另外，如果锅中本身有少量碱的成分也会有这种反映（锅中的碱成分一般是自来水中带的）。
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只有新绿豆煮出的汤是绿色的，只要是陈绿豆，煮出的汤都是红色的。
关东一宝提问者对最佳答案的评价
谢谢。。
其他回答(4)
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绿豆汤的颜色怎么会变红呢？
放酱油了吧？？？-
老大，你有没有常识啊？一般煮绿豆汤都会变红！看来你是根本没有煮过绿豆汤，还说加酱油？？？哈哈哈！！
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必须是水烧开了再放绿豆，其间,不再加凉水，出来一定绿。
我在书上看过一个防止绿豆煮不熟的方法:先烧瓶开水倒在保温瓶里,然后把洗净的绿豆放进去,再盖好瓶塞,过一段时间(忘了准确时间,你自己掌握时间),绿豆一定全爆开了.-
恩 很简便易行 寝室条件下可行！！！
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怎么会成红色呢?你像煮粥一样煮看看,就是用电饭煲或者电子紫砂褒调到煮粥的那一格
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我认为煮好的绿豆汤会变成红色，不是因为放了什么东西，而是物质的氧化造成的。
清洗绿豆要用冷水，然后再用热水煮，煮的过程中如果需要加水，也要加入热水，这样煮出来的汤水一般都是绿色的。但是就如同上面“sze_shing2005”所说，绿豆煮开花以后，汤一般都会变成红色哦！
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