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闽西客家行线路

宁化-长汀-连城-永定-南靖是客家人一条重要的南迁路线。沿着这条路线行走，基本能够收揽闽西客家的著名景区。

◆作为客家祖地的宁化一直名声在外，但由于只在每年十月举行祭祖活动，平时并没有多少值得停留的景点。从宁化出发，穿越汀江源头的龙门进入长汀开始，到南靖为止，才是闽西客家旅行的精华。

◆长汀城内的名胜实在太多，一个小小的县城，我花了三天时间，还是仅仅游览了一半的名胜。其实那些不知名的古迹更值得打发时光，比如建设街的老屋区、晦园的园林，当然还有太平桥边的城墙等等，都是值得花时间驻足的。在县城以南的和田镇老街，连绵的宗祠像画卷一样在你眼前展开。美食和温泉可以很容易让你再打发掉一天的时光。

◆培田村，坐落在连城和长汀的交界处，曾经因为是“有钱人”居住的风水宝地而富甲四方，谁知土地革命后风光不再，成为最不受现代生产力关注的角落。祸兮福所倚，因为未受破坏，这个默默无闻的小村如今正变成为新兴的古民居风景区。闽西最著名的廊桥“云龙桥”和“永隆桥”就在培田周围的罗坊和朋口两地。所以到闽西旅行，必到培田。

◆芷溪，一个和培田类似的古民居村落，只是规模比培田更大，最大的好处是尚未开始收门票。如果有时间，可以往北拐到连城冠豸山风景区游览，冠豸山是国家级4A级旅游区，山水风光绝非泛泛之辈。再往北，还有另一个大型古民居村落四堡。

◆两个最著名的土楼，振成楼和承启楼位于永定县湖坑镇。离振成楼不远的小河边还有个振福楼，潺潺的溪水赋予厚重的土楼不少灵气，这是其它土楼所没有的天分。从永定到南靖，要经过有密密麻麻的土楼的村子 —河坑。我相信，当你继续穿过塔下、下版僚、田螺坑三个村庄以后，不会再对土楼有任何新鲜感了，虽然土楼还有很多很多。

客家人

客家人是汉民族八大民系中重要的一支。客家人根在中原，客家先民因为中原战乱而南迁。在历史上，客家先民及客家人，曾先后经历过五次大规模的迁徙运动。南迁汉人渡江后，集中汇聚于赣、闽、粤三省边境山区，随着人口的增多，逐渐占了优势，形成自己的大本营，客家民系始得在此形成。从族谱资料看，几乎每地每姓都把最早迁抵闽西的先祖尊为南方始祖，把闽西作为客家先民在文化里程中告别中原的终点和成为客家人的起点。

目前，客家人在国内主要分布于广东、福建、江西、湖南、四川、海南、广西、云南、贵州、香港、澳门、台湾等地，约占汉族人口的5％左右。

客家方言

客家人从中原南迁，主要是因为安史之乱、黄巢起义以及宋代金人入侵，所以客家话主要是唐、宋时期中原的语音。客家话大体可以分为三个类型：闽西客家话、粤东客家话、赣南客家话。发音方面，闽西长汀话都没有入声，剩下平声分阴阳，在闽西山村旅行，常常可以遇到f和h分不清的老乡，把“黄”说成“凡”，把“发”说成“花”。在词汇语法方面，客家话最明显的是保留了不少古汉语词语。比如稻子叫做“禾”，吃叫做“食”，绳子叫做“索”。另一方面，福建山区交通闭塞，所以又有方言“十里不同音”的说法，即便闽西客家话也不是通行无阻，苦苦学来的方言随时失效真是让人郁闷，拿连城县的四堡来说吧，连城客家话到了当地就行不通。如果要想和四堡的老乡打成一片，不妨学学这句：“俺切喜博拧”（我是四堡人）。

礼仪习俗

客家人特别重视“做客”和“待客”，所以进入人家以后要保持清洁、节俭。但是节俭可不是说要把主人家的每盘菜都扫荡得精光，“年年有余”的结果更能让主人高兴。喝酒是做客时不可避免的步骤，如果在正式些的场合，第一巡酒是要敬天地的，别看也不看就扬脖子喝起来了。上鱼的时候要小心，鱼头如果对着你，那么恭喜，赶紧发挥你惊涛骇浪般的酒量吧。在客家做客是免费的，但如果能够礼尚往来，给主人带些水果点心还礼，或送孩子们一些学习用品，更能收到皆大欢喜的效果。

节日

客家人最重要的节日，基本上都集中在正月里，长汀的祭神鬼、连城罗坊的走古事、四堡的深夜拔龙、新泉的烧炮、北团的游大棕、姑田的游大龙、永定的舞狮舞龙……名目繁多，数不胜数，而且每年节日的规模和时间也随着节气和参与的房族数变化，大多没有固定的公式可循。比较固定的是正月十五罗坊走古事和姑田游大龙。

风味小吃

和田镇的河田鸡、新泉镇的溪鱼、庙前镇的狗肉、连城县的涮酒可谓大菜。小菜有豆腐干、春卷、芋包、芋饺等等。闽西还有著名的八大干，只是游览闽西一圈，能真正吃全正宗八大干的可能性太小了，这八大干分别是长汀豆腐干、连城地瓜干、清流笋干、宁化老鼠干、上杭萝卜干、武平猪胆干、明溪肉脯干、永定菜干。

客家名菜—涮酒

涮酒也叫做涮九门头。所谓“涮九门头”，是精选牛身上九个部位（肝、肾、舌峰、心、肚头、里脊、百叶、肚壁、黄血管）的肉，配以两三种草药，用米酒涮熟而成。由于涮料来自牛身上九个部位，同时又意喻一台汉戏中最主要的旦、花、丑等九种角色，因此被客家人称为“九门头”，吃完涮酒，相当于一道菜吃了一头牛，可算是件风光无比的经历。涮酒的来历，据说和当地的纤夫船工有关，由于他们常年累月在河边劳作，为驱除湿气，时常煎煮中草药，一位船工偶然发现以这些草药加牛肉炖酒服食驱湿极好，但又买不起牛肉，只好买些牛杂，于是发明了“涮九门头”。比较讲究的涮酒，必须取自刚宰杀的一公一母两只牛身上的精华，还要讲究刀工火候，要求不少。在连成县，有许多能提供涮酒的店铺，但做得地道的寥寥无几。老乡家里自制的涮酒，总是要比店铺的好出许多。至于你能否一饱口福，全看你的人缘和运气了。