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伴读书童

低脂肪肉类烹饪法

1，在烹调时尽量选择脂肪含量更低的肉类，同一种肉类的不同部位其脂肪含量也差异巨大。如牛里脊肉中的脂肪含量还不到牛腰肉的一半。
2，在烹调时注意把脂肪多的部分去掉：如处理鸡肉时，可将带皮的部分去掉；或采取蒸的方法，借高温蒸走高热量的脂肪部分；烧肉汤或蒸肉剩下的肉汁，待其冷却后，可除去表面的凝固脂肪，其味鲜美。

参考资料

生命时报

2007-12-11 12:04:23 - 0个意见
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