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在日常生活中，不少人认为只要每天吃足够的水果，就能满足人体所需蔬菜中的营养物质。专家指出，水果和蔬菜虽然都含有维生素C和矿物质，但在含量上还是有差别的。一般水果如苹果、鸭梨、香蕉、杏等所含的维生素和矿物质都比不上蔬菜，特别是绿叶蔬菜。因此，要想获得足量的维生素还是必须吃蔬菜。吃蔬菜时通过烹调加工，还可以从盐、植物油、酱油等调料中获得其他一些营养物质。