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棒状杆菌起什么作用？
问题地区标注：湖北省->恩施土家族苗族自治州
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传胪
在發酵過程中，棒狀桿菌分解了豬油裡面的胺基酸及氯化鈉，釋出鈉鹽，合成水溶性麩胺酸鈉（味精），令食品增加鮮味，在中國菜裡用得最多。
internet
是的
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