糖醋咕噜肉这道菜我觉得很美味为什么现在武汉的酒楼等都不弄呢？

最佳答案 - 由投票者2009-07-12 14:12:00选出

不会啊，这个菜一般的楼食肆都会有，有些地方不叫糖醋咕噜肉，叫甜酸肉。或者你可以试试叫糖醋（酸甜）排骨，味道是一样的。又或者可以试试自己做。

咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后转化成「咕噜肉」。
　　材料：猪前腿肉300克，青椒、红椒各一个，蒜末1茶匙，淀粉适量
　　调味料：
　　（1）料酒半大匙，姜蒜半大匙，蛋黄一个。
　　（2）番茄酱3大匙，糖3大匙，醋2大匙，盐半茶匙，清水半杯。
　　做法：
　　1 前腿肉馅用刀背拍松，再切小块，拌入调味料（1)腌10分钟：青椒、红椒切开，去籽后切小片。
　　2 腌好的前腿肉占裹一层淀粉后，放入热油中炸黄捞出，炸油倒开，留一匙油炸香蒜末和青椒、红椒，再加入调味料(2)和腌好的肉块拌炒匀即盛出。


咕噜肉的烹调方法，亦可用于其他材料。最普遍的变种是生炒骨，即是以咕噜汁炒猪排骨。其他咕噜菜式则包括咕噜鸡球、咕噜虾球、咕噜班块等。