怎么样才能提高超市生鲜销售

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生鲜超市的两大经营模式
　　据有关资料介绍，生鲜超市有两种模式可供参考：标准食品超市和加强型食品超市，它们各有所长。标准食品超市面积在1500～2000平方米左右，生鲜经营规模可以占到50%，比较适合于给刚刚起步的社区作配套服务，因规模相对较小而抗竞争冲击的抵抗力弱。加强型食品超市面积在4000～5000平方米左右，生鲜经营占到30%，消费品结构齐全，在竞争中抗冲击能力较强，灵活性有限。
　　无论是哪种选择都必须解决两个问题：第一，生鲜超市除生鲜经营之外，从社区功能配套的角度出发，还应该经营哪些大类商品和经营项目？各大类商品在商品结构中的比例是怎样的？这对于刚刚进于零售业的投资者来说，需要经过一段时间的摸索才能找到合理搭配；其次，如何进行连锁店和后勤支持系统的投资分配，怎样结合生鲜经营的特点寻求生鲜超市整体投资结构的合理性。
生鲜超市的利润来源
　　业内人士认为，农副产品供应链上的资源优势和自有品牌开发是未来生鲜超市的两大支撑点，这也是“农改超”未来可持续发展的趋势。

生鲜超市的市场定位
　　生鲜消费与百姓生活息息相关，过去是农贸市场和国有菜市场一统天下，现在的消费需求已明显呈现出多样化、个性化和层次化，而承担顾客生鲜消费的载体也随之趋于多元化。除农贸市场外，各类连锁超市、大卖场、生鲜专营店并存，以各自的特点分食部分生鲜消费市场，外食比例提高又使餐饮业抢占了部分生鲜消费市场，再也没有一种载体能像过去的农贸市场那样一统天下了。那么“农改超”推出的“生鲜超市”如何在这多元化格局中准确定位？它将满足什么样顾客群的消费？它与其它具有生鲜销售功能的零售业之间有什么异同？
　　采访中笔者发现，在各种零售终端中，农贸市场的重要消费群，将以低收入和传统消费阶层为主，但卫生状况和环境较差；大卖场以大规模经营生鲜初级产品，制成品和现场加工吸引顾客，但对居住较远的顾客来说便利性有限；生鲜专营店以局部细分市场见长，但经营商品的组合宽度不足，无法满足生鲜消费一次性基本购足的需要。
　　有关人士分析，“农改超”的超市似乎更应该关注生鲜消费的便利性和社区功能，并以此为卖点满足生鲜消费购买频率高、追求便利和一次性基本购足的顾客需求。他认为生鲜超市在设点上，应该充分贴近百姓，而不能打着“超市”的旗号进驻商业网。同时，根据不同地段与社区的不同消费层次，对毛菜、净菜和配菜等采取不同的比例和营销策略。目前来说，在我市净菜与配菜只能成为生鲜里的一个小“点”，用来支撑面很难，但是用面来带动点就很容易。此外，生鲜超市还必须配备一定数量的生活必需品。