余杭径山茶
又名径山毛峰茶，简称径山茶。产于浙江省余杭县西北境风的径山。这里属热带季风气候区，温和湿润，雨量充沛，年均气温16℃，年降水量1837毫米，年日照1970小时，无霜期244天。岭峰高处多雾，峰谷山坡多为黄、红壤，土质肥沃，结构疏松，对茶树生长十分有利。特别是径山主峰凌霄峰(海拔近1000米)所产，质量尤佳。
茶叶外形细嫩有毫，色泽绿翠，香气清馥，汤色嫩绿莹亮，滋味嫩鲜。据《续余杭县志》记载：产茶之地，有径山四壁坞及里坞，出者多佳，至凌霄峰尤不可多得，径山寺僧采谷雨茗，用小缶贮之以馈人，开山祖钦师曾植茶树数株，采以供佛，逾年蔓延山谷，其味鲜芳特异，即今径山茶是也。
径山产茶历史悠久，始栽于唐，闻名于宋。南宋时，日本佛教高僧圣一禅师、大禅师(即南浦·昭明)渡洋来我国，在径山寺研究佛学。归国时带去径山茶籽和饮茶器皿，并把碾茶法传入日本。1979年径山香茗被浙江省列为省名茶之一；1985年被农牧渔业部评为全国名茶，获优质产品金杯奖。新中国成立后，1979年恢复生产。1985年被评为全国名茶，1988年荣获首届中国食品博览会银奖。径山茶是日本茶道文化发祥地。径山茶年产量约2500多公斤，已销售国内外，深受欢迎，是极有发展前途的名茶。　

径山茶是余杭传统名茶，唐宋时已负盛名。南宋后期，日本佛教界名僧先后来径山参研佛学回国时带去径山茶叶和种茶、制茶技术，同时，还传去供佛、待客等饮茶仪式，演变成为今日日本的“茶道”。清代谷应泰著《博物纪要》还有“径山茶”的记载，以后逐渐失传。

　　1978年，径山茶再现青春，先后推出"古钟"等系列品牌，并已建成名茶基地18.67公顷,都分布在海拔560米以上的山地，生态环境极佳。径山茶每年清明前开 采，改传统的蒸研团茶、抹茶为级青绿茶、精采细制（制1公斤干茶需6.4～7万个茶芽）,经杀青、回锅、揉捻、粗烘、复烘等程序,制成的茶叶，外形细嫩紧结显毫色泽绿翠；汤色嫩绿明亮,叶底细嫩成朵；甘醇爽口，栗香持久。先后获“最佳名茶”、“部优名茶”、“中国文化名茶”等称号。1998年，又获浙江省农产品博览会金奖。

　　如今，为进一步推进茶叶产业化进程，径山茶开始机制试验并已获成功。经摊放、杀青、理条、炒干等工序，制成的径山茶品质完全可与手工制茶相媲美，为“高质量提高工艺制作水平，高效益提高茶叶产出率”创造了条件。

径山茶，因产于浙江省余杭县西北境内之天目山东北峰的径山而得名。径山主峰为凌霄峰，亦是天目山的东北峰。因此，山有东、西两径，东径通余杭，西径通临安的天目山。这里属亚热带季风气候区，空气温和湿润，雨量充沛，年均气温16℃左右，年降水量1600～1800毫米；年日照1970小时左右，无霜期244天