这里我介绍几道我的拿手家常菜，都是很简单的做法，但是味道还真不错。我是湖南人，所以做法会有点湘菜的味道。 　　（一）家常酸菜鱼 原料：草鱼或者鲤鱼，最好是草鱼，一斤半重的比较好。酸菜一棵（我之所以说一棵，是因为大头菜做的酸菜一般都是一棵一棵腌制的）。 步骤： 1、鱼收拾干净之后，去鱼头，把鱼肉片下来切成小片。鱼骨砍成小段。如果锅不大，可以把鱼头留着以后做鱼头汤。如果锅够大，可以把鱼头也一起做了。 2、鱼骨和鱼头放一起用盐和料酒腌，鱼片单独另放也用盐和料酒腌，10多分钟就可以了。打一个蛋清把鱼片抓匀。酸菜切成小段，洗3次去掉一些盐味，备用。 3、热锅之后，放点油，不要太多，太多了汤会腻，用葱花大蒜和姜爆锅，把腌好的鱼骨鱼头放进去，炒一下，加水，水要多放点，没过鱼骨，加味精，家干辣椒，喜欢吃辣可以多放点，不喜欢吃辣可以就放一个干红椒点缀好看。酸菜放进去，煮开，久煮，让汤更鲜美。这时候可以尝一下汤的咸味，酌量放盐（因为之前腌制的时候已经放过盐，酸菜也是咸的) 。 4、把鱼片下到锅里，鱼片熟了立即起锅。不要把鱼片煮老了，就不好吃了。 5、最后加点切碎的香菜，用大汤盆盛起来，就ok啦。 特点：鱼片香嫩，汤味尤其鲜美。 （二）芹菜炒肉 原料：芹菜2或3棵，瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。 步骤： 1、择取芹菜干，恰掉叶子那头，也把老的根那头切掉。然后切成小段。瘦肉切成小片，红辣椒去籽切成小片。 2、多放点油，大蒜和姜爆锅，下芹菜和红辣椒片，加盐和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟。千万不要加水。熟了之后装盘。 3、放少许油，下瘦肉片，酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放进去，一起炒。这里也千万不要放水。肉片熟了马上起锅。不要把肉片炒老了。 4、整个工序中，注意事项就是一点水都不要放。 特点：这个菜色味俱全，芹菜吃起来很嫩。 （三）香辣可乐鸡翅 原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。 步骤： 1、锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。 2、油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。 3、用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。 4、最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。 这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。（作者/小手儿冰凉）

云南气锅鸡。

窝窝头

行,先流一下口水...
1. 板栗炆基,
2. 白切豬尾巴或豬手,沾椒絲紅醋,
3. 香尖柠汁紅三魚,
4. 焦鹽焗粉腸,
5. 殺一活鸡兩用: a. 頭.勃子.爪子.鸡骨架煲湯,(包湯:西洋菜1斤+10粒北杏+兩粒蜜棗+10粒干瑤柱或淡菜同煲,開后慢火煲兩個半鐘); b. 其餘鸡肉用來炒尖椒或圓椒.
6. 肉漿拌豆芽,
7. 酸菜炒鸡雜.
8. 南乳炒藕片,
9. 姜憃炒花蟹,
10. 干貝東瓜.

夠不? 不夠再給.

红烧肉最好!!!!!

有啊！杭州蒋氏食谱美不胜收。主要秘传人是在北京的彦瓏女士。作为后学者只能介绍一样美味甜羹，名为香蕉山楂酒釀珍珠羹 。 在歺至中巡上的。其他冷盘、炒菜、炖菜、和汤都是色香味齐全的七色菜，(红、黄、绿、白、黑、紫、棕)。蒋氏家酿酒中，尤以枣子酒为佳，有美容功能。 这里因是秘传，再加祖上家训又是：做好事决不张掦，恕我从略。

我这里也有一道菜可以介绍给大家：辣椒爆鸡丁。一：鸡半只、马铃薯、中红辣椒或干辣椒、青椒、蒜头、姜。二：（1）做法：将鸡洗净去肥油，砍成拇指大小,然后加盐稍腌。（2）马铃薯（大的一个，小的两个）切丁，烧滚水稍烫捞起过水待用。中红辣椒3个、青椒2个、蒜头、姜均切片待用。（3）起火烧热锅，下油烧滚，记得一定要下多油，（要没过鸡、马铃薯）；然后把鸡丁、马铃薯丁下锅用大火至中火爆至金黄，(注意掌握火候)；然后捞起，把油锅里剩余的油倒出，留少许油。（4)好了，到关键的时候了，首先把火开大，放下姜片、蒜片爆香，再放下红辣椒片或干辣椒再稍爆会， 跟着放下 已爆好的鸡丁和马铃薯丁稍翻炒一会，好了，可以下调料啦，首先下青椒（青椒是调色的），然后盐和料酒、酱油，稍后下少许胡椒粉，最后再下一小匙醋包尾就好了。此道才香辣可口，可以说是色香味俱啊！最适宜这个时候吃哦。

呵呵!都是我妈妈做的

苦瓜蛋，杏仁饼，素豆腐，南瓜粥

沙姜鸡:杀一只家鸡,在鸡身上抹一层盐,把刮掉皮的沙姜拍扁后,放一些在鸡的肚子里,放一些在外面,电饭煲里加一条匙油,之后把鸡放进电饭煲里,按下开关,等开关跳了就行,最后剁一碗生姜加上花生油,把鸡斩件,上桌就大工告成了.口水都流出来了.......

糖醋鲤鱼、红烧辣子鸡、清蒸蟹、油闷茄子、凉拌麻散、

白切鸡.鸡洗净,去头和脚,锅内放入水,要大半锅水,放入生姜一块,水一开就放入鸡,盖上盖水再滚时立刻息火.过三十分钟,再开火,水滚后息火,不要打开盖子,待二十分钟后把鸡拿出来.备一份蒜茸或沙姜放入酱油和熟油即可.

煎面

面条要挑粤式的比较爽滑的面，不要用浸了水就粘在一起的那些。
面条先用水浸软泡开，然后晾干水，也可以放入沸水稍煮，煮软后冲冷水，滴干水。

在烧热的不粘锅内放适当的油，不要用橄榄油，油热后放面条，面条放时要干爽的。

面条放进后用小火~中火煎，偶尔翻一番，因为我喜欢部分软、部分脆的感觉，所以较频繁搅动。

面条煎热后，可适量洒入烟，淋上酱油等调味料。

新加坡私房菜-肉骨茶浸鸡:(附加食谱)

肉骨茶是东南亚家喻户晓的名菜，这“茶”不起补气养血非茶也，而是一道用多种中药熬

成的肉骨汤。有补气、旺血、滋补的功效，味道更是风味一绝！肉骨茶补气十足，肉骨酥而不烂，骨软肉淋，加上用这汤做汤底浸熟滑鸡，不仅鸡肉鲜

嫩，而且更有一种熟悉的药膳味道。这几天春雨绵绵，家里熬上一煲香浓的肉骨茶浸鸡，

不仅可以开怀大嚼这些肉和骨，而且是一道驱春寒的进补佳品，大家也来试试吧！备注：肉骨茶配料若买不到现成的，也可自己到中药铺配：川芎、杞子、玉竹、当归、甘草、桂

皮、八角、白胡椒、熟地、党参各适量


材料：肉骨茶配料、鸡件半只、厚肉脊骨头1斤左右、蒜头5粒

烧开8碗水，下肉骨茶配料再烧开

放入肉骨、蒜头用慢火熬至肉软，约1小时

将肉骨茶移至瓦煲内，放入鸡件加盖慢火浸约8分钟即可调味

准备好辣椒豉油用来点蘸肉骨和滑鸡
【辣椒豉油：适量滚油淋于蒜蓉和辣椒上，加入已调味的豉油即可】

八两鲫鱼两只，取内藏及腮，使首位相衔，状如太极图，姜两片置鱼腹内，盐少许，水淹没料酒一两，隔水温火炖一小时，大补肾阴．名曰太极鱼．是我独门首创，保留知识产权．