增白食品吃不得 ？

最佳答案 - 由提问者2006-09-23 18:05:06选出

　　如今，许多超市出售的馒头、花卷、包子、粉丝、银耳和其它水浸食品，色泽洁白，感官性状良好，这是为什么呢？原来这是不法商贩在制作包点工艺中添加了一种叫吊白块的食品增白剂，吊白块的化学名字叫甲醛合亚硫酸钠，它在食品加工过程中分解为二氧化硫和甲醛。亚硫酸钠在食品加工中具有还原漂白作用，使食品增白，五万分之一的甲醛就具有防腐作用。故许多水发食品可售数日而无变质迹象，既满足了消费者的好“洁”之心又为商贩谋财提供便捷之门道。

　　吊白块是国家明令禁止使用的食品添加剂。甲醛有原生质毒性，它与核酸的氨基和羟基结合，使之失去活性，从而影响机能代谢，对人体的所有脏器都有不同程度的损伤，尤以肾脏为甚，长期食用有较强的致癌作用，是国际上公认的致癌物质。对老鼠的致死量为800mg／kg，据有关资料显示，在牛奶中加入万分之一的甲醛，婴儿连服20天即可引起死亡。

　　因而提醒消费者注意，增白的食品不能食用，许多水泡数日而无变质迹象的水发食品及增色的食品也应尽量少吃，如蛋糕、糕点等食品，商家为少放鸡蛋而多用色素代之，使其嫩黄夺目、艳丽异常，虽使用的是食用色素，但其使用量远远超过国家标准，对人体健康的危害也是不可低估的。