人体吸收钙的方式有那几种？

最佳答案 - 由提问者2006-10-18 21:04:21选出

国人应该怎样补钙
补钙最好的方法是调整饮食




　　中国预防医学科学院研究员 荫士安

　　○营养调查表明：我国群众缺钙现象普遍，但具体情况因人
而异

　　○补钙的最好方式是调整饮食，增加奶及奶制品的消费

　　○孕妇、婴幼儿及确实需要补钙的人群，以服用物美价廉的
碳酸钙为好

　　8年前一次全国营养调查的结果表明，我国人民膳食营养素摄
入量中以钙缺乏最为明显，人均钙摄入量仅达推荐供给量的50％
。由此有商家在此方面动足脑筋，“补钙”商品大量涌现，五花
八门的广告铺天盖地而来，例如“全民缺钙、全民补钙”，“人
是铁、钙是钢”，“吃了就长高”，“特殊的吸收方式”等等，
近来又有厂商邀来一些知名演员为此“做秀”，在某些主流媒体
上演广告车轮战。事实是怎样的呢？

　　最有效的补钙方式是吃奶

　　钙是人体所必需的一种营养，其供给来源主要应该靠饮食，
就是说要解决我国居民钙摄入量不足的问题只能靠改变居民的膳
食习惯，增加奶类和奶制品的摄入量。目前我国居民的膳食结构
是以植物性食物为主，奶类的消费量很低，这与部分人不习惯喝
奶有关。另有一些食物中含钙量也很丰富，例如虾皮和芝麻酱等
，但是这些食物的消费量十分有限，单靠这些满足钙的需要是不
可能的。因此，如不增加奶及奶制品的摄入量，单纯依靠食物来
源，难以满足机体对钙的需求量。

　　牛奶是一种营养丰富的食品，是钙和磷的最佳来源，不仅含
钙量高（通常每100毫升牛奶提供的钙超过110毫克），并且吸收
利用好，还含有促进人类生长发育和维持健康所需的几乎一切必
需营养成分，比如高质量的蛋白质、脂肪、碳水化合物及大量的
维生素，尤其是维生素B2和B12等。在其它的食物中添加了牛奶后
可明显提高其蛋白质营养价值。人们食用的牛奶几乎全部能被消
化吸收。据报道，世界年人均牛奶消费量是94公斤，亚洲是40公
斤，而我国还不到7公斤。其实我国现在的牛奶产量并不低，对相
当多的城市消费者来说，是一种物美价廉的营养品，但是多数成
年人没有养成日常进食牛奶或奶制品的习惯，特别是在汉族居民
中尤为突出。许多年前，人们需要凭证排队买牛奶。如今，各地
牛奶都敞开供应了，人们却忘了订奶。

　　日本曾经提出“一杯奶救一个民族”的口号，号召国民培养
喝奶的习惯，多喝牛奶不仅可明显改善钙的营养状况，而且还关
系到国民身体素质的强弱。一个人养成喝奶的习惯，需要从儿童
开始。作为父母，如果想让您的孩子将来有个强壮的身体，应该
从小培养孩子喝奶的习惯，而不是听信那些广告去买五花八门的
补钙品。

　　一些成年人对牛奶不适应，喝了牛奶后肚子胀气、腹泻、甚
至腹痛等，其原因主要是因为这些人的肠道内缺少消化牛奶中乳
糖的酶。在这种情况下，可用酸奶代替鲜牛奶。酸奶是以鲜牛奶
或奶粉为原料，经过预处理，接种保加利亚乳杆菌（或其它乳酸
菌）和嗜热链球菌，然后保温一定时间，通过产生乳酸使奶中酪
蛋白发生凝结的产品。在生产酸牛奶的过程中，已经把部分乳糖
转变成有机酸了。酸奶有利于一些维生素的保存，酸奶中含有多
种营养素，营养价值很高，被誉为完全食品。酸奶中的乳酸菌进
入肠道可抑制一些腐败菌的生长，调整肠道菌群，防止腐败物对
人体的不良作用，因为绝大多数有害菌只能在中性环境中生存。
特别是添加有双歧杆菌（典型的肠道有益菌，其代谢产物是醋酸
）的酸奶，更能降低肠道中的PH值，抑制有害细菌的繁殖。酸奶
还能降低胆固醇，可以防治小儿腹泻，对于癌症手术后因放疗导
致胃肠道生物群落的紊乱，饮用含有双歧杆菌或嗜酸性乳酸杆菌
的酸奶可加快恢复正常。

　　因此，牛奶、酸奶及其制品应是最佳的补钙食品，营养丰富
，所含钙质易于吸收，早餐中有一杯奶，除了提供优质的钙，同
时还能为一天的活动提供能量、优质蛋白质和维生素，这个作用
是别的任何食品和药品所无法比拟的。如果将一日三餐膳食调配
好，可以使每日钙的摄入量达到推荐供给量，通常不需要额外补
充钙剂。

　　单纯补钙不能使儿童长高

　　有些“保健品”广告号称服用一个月能长高多少是没有科学
根据的。研究表明：钙的摄入与吸收只与骨骼中的钙沉积有关，
而与身高无关。儿童时期吸收钙主要用于骨骼的生长和矿化，因
此，保证钙摄入量是必需的。婴儿期和青春期是骨骼生长最快时
期，钙储存量最多。有人提出，在发展中国家，低钙摄入量可能
是限制儿童正常生长和骨骼矿化的一个重要因素。但是在发展中
国家进行的多项研究，没有证明钙对儿童的身高有明显的影响，
对骨密度有没有影响仍有争论。

　　给儿童补钙虽然使钙的总摄入量增加，但是也使钙的吸收利
用率降低。青春期膳食钙的吸收率要高于其它阶段。从幼年到成
年，人的钙摄入量偏低时，补钙有益，但摄入量高时，补亦无益
。已有人提出，生长发育期的儿童通过调节肠钙吸收，能够适应
钙摄入量的变化。

　　儿童对钙的需要量实际值仍不清楚，但在生命的第一年，按
体重计机体钙含量增加快于生命周期的其它任何时期。一般认为
4个月以内婴儿，每天母乳所产生的钙完全可以满足婴儿的生理需
要，而且母乳中钙含量不随母亲摄入钙量的多少而改变，因此，
正常情况下母亲每天产奶中含有钙的平均量可作为建议供给量的
依据。对于那些不吃母乳而吃牛奶的婴儿，建议应适当补钙，因
为与母乳相比，牛奶中钙磷比值较高，磷的摄入量增加，妨碍钙
吸收，降低血清钙，并刺激甲状旁腺激素的合成和骨质的重吸收
。

　　在青春期前期和青春期的青少年，对钙的需要量要大于幼儿
和学龄前儿童。有人提出，通过给青少年补充超过当前每日钙的
推荐供给量的钙，可增加骨质量。例如，1991年在香港和广东两
地选择7岁儿童分别进行了18个月和12个月的补钙干预试验，随后
进行了18个月和12个月的随访观察。补钙结束时两地补钙儿童的
骨矿物质含量和密度均显著高于未补钙的对照组，但是对身高没
有明显影响；并且当停止补钙1年或1年半后，这种差异也消失了
。这些研究足以说明，单纯补钙并不能明显改善儿童的身高增长
，所谓“吃了补钙产品就长高”的广告宣传缺乏科学依据。为了
增加儿童的骨骼矿物质含量或骨密度，单纯靠钙补充品需要持续
长时间，费用支出也非常大，对于大多数家庭将是一笔巨大的开
支。商家自然能赚钱，那就是有人欢笑有人愁了。

　　我国人群的钙摄入量不足

　　根据1992年第三次全国营养调查，全国平均每人每个标准日
钙的摄入量为405毫克，其中农村为378毫克，城市为458毫克，仅
达到我国营养学会推荐膳食供给量的50％左右，其中，儿童、青
少年和孕妇的钙摄入量与推荐膳食供给量的差距更大，平均值都
不到推荐膳食供给量的一半，应该调整饮食结构。

　　选择富钙的食品是补钙的又一条有效途径，奶类自然是其首
选。虾皮、虾米和鸡蛋也是钙的良好来源，蛋中的钙主要存在于
蛋黄中。绿叶蔬菜中含钙也不少，但是有些蔬菜中草酸含量高（
比如苋菜），不但自身的钙不能很好地被吸收，还影响其它食物
（如牛奶）中钙的吸收利用。在医生的指导下摄取适量的强化钙
剂食品及钙制剂，也是改善上述人群钙营养状况的有效措施之一
。随着人民生活水平的提高，人们对缺钙与患某些疾病的危险性
有关的认识，对补钙食品及钙制剂的需求日益增加。目前保健食
品中使用的钙源主要是碳酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙和葡萄糖酸钙
以及骨粉（动物的骨骼）和贝壳粉等。在强化食品及钙制剂中使
用最多的钙源仍是碳酸钙，这是因为其含钙量高、无副作用、价
廉。人体内碳酸钙的平均利用率与其它形式的钙以及奶制品相比
无显著差别。

　　目前促销活动最为猛烈的活性钙充斥国内市场。所谓的“活
性钙”据了解是将生物碳酸钙（如海洋生物牡蛎壳等）高温煅烧
而成的一些含钙的混合物。有报道说其急性毒性远大于葡萄糖酸
钙和碳酸钙，与氢氧化钙相近。个别产品的饱和水溶液均为强碱
性（PH值在12以上），分析其成分主要为氧化钙。

　　目前国内市场上，补钙食品和补钙制剂种类繁多，这类广告
更是铺天盖地，但因为都是商业行为，其中大多数价格昂贵，难
以推广，并且这些商品本身的补钙效果及吸收利用率均有待研究
，有些不同程度地存在着疑问，如钙的存在化学形式不明确、强
化钙的剂量低和溶出度低，缺乏人体吸收利用的数据，日前报告
的吸收率多来自动物实验而不是临床实验，再有，过量强化钙可
能会对铁和锌等的吸收利用产生不利的影响。有些广告夸张宣传
高溶解、高吸收、特殊的吸收机制等。其实国内外的研究结果表
明，钙的体外溶解度与吸收率无关，不同化学形式钙和不同钙制
剂的吸收率相关并不大，而钙的吸收形式通常经胃酸作用解离出
钙离子，以离子形式被吸收。

　　选择补钙产品要慎重

　　一是安全性。据报道，常用牡蛎壳制剂中铝和铅的污染严重
。摄入1．0—1．5克钙即伴有12毫克铝。一般认为三氧化二铝不
能被生物利用，然而灰化后产品中铝的化学结构、吸收利用以及
对人机体的影响等有待研究。有人曾调查了美国70种商品钙制剂
中的铅含量，最高的是骨粉，其次是贝壳化石和石灰岩；螯合剂
和精制碳酸钙中铅浓度最低；牛奶中铅浓度也是最低的。也有报
告说在骨粉中检出砷、汞、铅和镉等有毒元素。许多补钙产品同
时含有维生素D、镁及其它矿物质，这些产品对肾功能不全或需要
限制某种营养素摄入的病人可能会造成损害。

　　二是价格比。我们曾比较了碳酸钙、乳酸钙和活性钙等对大
鼠生长发育、组织中钙储留及骨矿物质含量的影响，发现三者没
有显著差别。在此基础上，以碳酸钙作为正对照，比较了6种目前
常使用的市售强化钙食品或钙制剂，研究其对动物生长发育、体
内钙储留率、组织钙水平以及骨密度的碱性磷酸酶活性的影响。
结果证明，所研究的几种补钙食品或钙制剂都显著促进大鼠的生
长发育和骨密度，期间并无显著差别。以碳酸钙制剂的效果价格
比最佳，也就是说，目前碳酸钙仍是最好的补钙来源。

　　三是副作用。钙制剂的使用量通常每日在1—2克，一般人们
长期服用没有副作用。在个别情况下可出现便秘、肠肿胀以及胀
气等副作用。由于碳酸钙的溶解需要较低PH，故不适合胃酸缺乏
的病人；磷酸钙含有相当数量的磷，不宜用于患有慢性肾衰病人
。对于老年人和有遗传性代谢缺陷的病人，补充过多的钙，常可
导致高尿钙症，有助于肾结石的形成；过多使用含有维生素D或其
它元素的钙制剂，会导致维生素D中毒或其它综合征。然而，一个
重要问题是动物实验表明，补钙均显著增加雌性的肾脏钙存留，
长期大剂量补钙对肾脏本身的不利影响需要引起注意。

　　总之，根据我国居民的营养调查，大多数人确实需要增加钙
的摄取量，可取的途径是养成吃奶及奶制品的习惯，调整饮食结
构。如需再增加钙的摄入量，应听从医嘱，而不要完全听信广告
。


参考资料
http://www.people.com.cn/wsjk/dujia/200007/A592.html