天涯热风：赏瀑布品美味其乐融融?

最佳答案 - 由提问者2006-10-21 14:56:10选出

在瀑布旁一边愉悦心情一边品尝美味佳肴，这并不是电影才里的景象。在海南琼中百花岭瀑布景区，许多慕名前来的游客一边欣赏“飞瀑挂前川”的美景，一边尽情享受各种以小黄牛肉为主的鲜美佳肴。百花岭瀑布以海南第一落差、瀑水如花雨而闻名。而野生放养在岭上的小黄牛，肉质鲜嫩。美景配美味，其乐融融。



　　沿山曲折而上，哗哗瀑布声回荡山谷。到观瀑亭循声远望，但见朦胧的水汽中，瀑布从参天古树间沿峭壁飞泻而下，两旁青山连绵不绝，犹如白链挂于绿锦上。据当地人介绍，百花岭顶端平坦，古木参天，与不远处的五指山山水相连，终年水汽氤氲，瀑布就是从树根里流出来的水汇成的。

　　黄昏时分，游客在哗哗的瀑布声和各种鸟儿、虫儿组成了美妙的乐声中，纷纷围坐在瀑布边下的石桌旁，品尝用纯正的小黄牛肉烹制的各种美味，煎、烤、焖、炸、炒以及火锅……据五指山旅游山庄厨师符伟介绍，小黄牛肉味道鲜美爽口，被当地人称为“鹿肉”、“野牛肉”。

　　小黄牛个头小，黎族同胞把它们放养在海拔八百米以上的高山上，每隔一个星期甚至一个月，主人才会上山，用奇妙的办法召唤头牛，领着群牛来到固定的地方吃盐巴。一头一岁半的小黄牛净肉不过十几公斤，由于肉质好，不需要太多调料和加工，肉味自然而美。最好吃的是出生十二个月至十八个月的牛，带皮吃，牛皮脆而爽。据说中国举重队在海南集训时，小黄牛肉每天必备，这样有助于让举重队员长力气。

　　当地黎族同胞的传统吃法是架在木炭上烤熟来吃。时下附近一带的宾馆都推出了新做法：如大块牛肉可作牛扒，还可模仿韩国料理作铁板烧，也可用十余种药材煮成卤水牛肉；而在传统做法上升级而成的竹筒牛肉，则是用剩下的边角料切碎倒进竹筒，放入黑胡椒、咖哩粉、香茅粉等作为调料，烤上十五分、二十分钟，待水分刚好干的时候，香喷喷的竹筒牛肉就成功出炉了。