我建议您先把山药的须根在火上烧掉再刮皮，是不是要好一些。
营养吃法：山药去皮切块，放入清水中煮烂放入白糖，每天一小碗，补阴益气，生津养颜。

特别提醒：山药清洗干净要削去外皮的时候建议您手上套个保鲜袋，因为山药有粘性的汁液，和皮肤接触后很容易瘙痒，所以这个小窍门您可要记住哦。另外山药去皮后久放容易变色，建议切片后立刻进行加工处理

处理完山药皮，在手上倒一点儿醋洗手，然后在火上稍微烤一下就不痒了。（火别开太大，手离火远一点，烧到手就不好了。）
另外听说先用热水烫一下山药皮就不会痒了，但不知道是不是真的。

特别提醒：山药清洗干净要削去外皮的时候建议您手上套个保鲜袋，因为山药有粘性的汁液，和皮肤接触后很容易瘙痒，所以这个小窍门您可要记住哦。另外山药去皮后久放容易变色，建议切片后立刻进行加工处理。
醋溜山药： 将山药切片，锅内放油葱姜切末爆锅， 下入锅内急炒。然后放入醋’盐‘味精和少量的水即可。这道菜脆嫩，爽口。制作简单快捷。

带上一个手套不就得了!

刮削山药皮时，粘液容易粘到手上，使人感到发痒难受。如把洗净的山药先煮或蒸4——5分钟，凉后再去皮，就不会那么粘了。不过，应注意蒸煮不要过头了，以免山药变烂（烂了也不好去皮）。