HACCP体系有那些优越性？

最佳答案 - 由提问者2007-01-04 14:41:47选出

HACCP体系有那些优越性？
　　HACCP是一个真正的逻辑性控制和评价系统，有利于防止食品所引起的疾病，有利于提供健康和安全有保证的食品，提高顾客的满意程度。与其他质量管理体系相比，HACCP更适用于食品生产企业。
　　HACCP是一种系统化方法，涉及食品安全的所有方面，能够鉴别可以预见和可能发生的危害。
　　使用HACCP可以在问题出现之前采取措施，变追溯性最终产品检验方法为预防性质量保证方法，是积极主动的控制。
　　应用HACCP体系控制产品质量，可以使产品更具竞争性并保证消费者的食用安全。
　　通过预防措施，可以减少损失，降低成本，提高劳动效率。而且，由于HACCP易于监视的特性，如通过时间、温度和外观实施生产过程控制，方法简单、直观、快速、可操作性强，与依靠化学分析、微生物检验进行控制相比，费用低廉。
　　HACCP涉及与生产安全有关的各层次职工，由直接专注于食品加工的人员控制生产操作，体现了全员参与的管理原则。
　　由于HACCP的控制集中于生产操作的关键点，可以对每一批产品采取更多的质量保证措施，使工厂重视工艺的改进，降低产品损耗．
HACCP与ISO9000有什么联系？
　　现行实施HACCP体系的食品企业，一般是HACCP与ISO9000两套系统独立运行，然而HACCP安全体系和质量管理体系条款有重合或类似之处，国际标准化组织于2001年发布IS015161——ISO 9000：2000食品饮料业应用指南，该指南允许组织把质量管理体系与
　　食品安全体系(如HACCP危险分析与关键控制点)相结合，因为IS09001：2000质量管理体系中包含HACCP的应用，比起单独应用IS09001：2000或HACCP将会使食品安全体系更有效，从而提高顾客满意度与组织体系运行的有效性。
　　美国食品与药物管理局(FDA)认为：企业获得IS09000证书会有利于加快HACCP认证步伐，但不能代替危害分析，也不能代替HACCP计划，即ISO9000不能代替HACCP承担解决产品安全的任务。
企业如何着手实施HACCP体系？
　　HACCP体系要求强有力的管理承诺来支持其实施。选择协作人员并成立专业小组，为保证小组有宽广的知识面和足够的经验，小组成员应由不同部门的人员组成，关键成员还要通过培训使其达到食品安全和HACCP体系能力要求，还可以从外部聘请顾问对公司实施过程进行指导。
开发和实施HACCP体系需要多长时间？
　　这要看公司已有工艺和体系的范围、建立HACCP体系所需的过程和资源的复杂程度。平均来讲，从建立HACCP体系到实施，约需6个月到12个月。