如何制作糖水

最佳答案 - 由投票者2007-04-30 14:42:00选出

糖水芒果制作

1.分级：按大小及成熟度分开，淋洗或浸洗干净。
2.去皮：削去外皮并将果实表面修削光滑，按果肉色泽金黄、黄色、淡黄分开。
3.切片：沿核纵切成2～4片。
4.护色：果片立即浸于0.5％的石灰水中8～12分钟进行护色。
5.洗涤：果片装罐前在流动水中充分淘洗干净。
6.分选：果片色泽分金黄、黄、淡黄三种。果片切削良好，无斑点、伤烂。同罐中果色泽大小，大致均匀。
7.装罐 罐号8113，净重567克，果肉370克，糖水17克。
8.排气及密封：抽气密封：320～360毫米汞柱。
9.杀菌及冷却：杀菌式(抽气)：5′～15′/100℃冷却。

绿豆沙

绿豆沙的做法，取绿豆，冷水洗净；温水浸泡1小时。取高锅，8倍于绿豆的水，大火烧，倒入绿豆，继续大火烧5分钟后改文火慢炖，约30分钟后，改大火，5分钟后揭盖，快速将漂浮于上层的绿豆皮舀走；随即盖上盖子，不断重复以上动作，直到绿豆大部分都酥烂后，加入冰糖适量即可。
红豆沙具体方法与上述差不多，不过红豆沙不需要舀去豆皮，需要煮更长时间，所加糖也需更多；关键一点，最后需要加入陈皮。在上海无论如何吃不到好的红豆沙，其中关键一点，就是没有加陈皮。

菊花糖水（感冒）

材料： 调味料：
菊花３钱
红糖１大匙
　　
　
作法：
１．菊花加２碗水煮滚后，去渣留汁倒入杯中。

２．再将红糖倒入和匀即可。

PS：疏散风热、适用于风热型感冒。

红豆莲子百合花生糖水 调理肠胃健脾润肺 材料 ：
红豆 　　3 两
百合 　　1 两
花生 　　1 两
莲子 　　适量
果皮 　　1 片
做法 ：
红豆洗净， 预先浸一晚。
百合、花生及莲子洗净。陈皮洗净去瓤，切粒。
锅注入适量水，冻水放入各项材料， 以慢火煲二个小时即成。
　
花生－含丰富蛋白质、脂肪、维他命A 、B 、E 、K 和卵磷脂、胆碱及钙、磷及铁等，花生可益脾开胃，润肺利水、补血。
红豆－含丰富的维他命B 、B1 纤维质，可治脚气，消水肿利小便，更可解毒排脓。
百合－含少量蛋白质，脂肪，淀粉及多种生物碱。功能润肺止咳，清心安神，养阴益 气。
陈皮－陈皮可调和药性，通气健胃，化痰理气， 止咳，还可以驱寒消滞

木瓜生姜糖水

1 . 生 木 瓜 洗 淨 去 皮 ， 切 開 去 瓤 。
2 . 將 木 瓜 切 成 小 塊 ， 備 用 。
3 . 生 薑 刮 皮 ， 洗 淨 ， 用 刀 背 拍 鬆 ， 備 用 。
4 . 將 適 量 清 水 注 入 煲 中 。
5 . 放 入 木 瓜 塊 、 生 薑 片 ， 大 火 煮 滾 。
6 . 改 用 慢 火 煲 9 0 分 鐘 ， 落 冰 糖 煲 至 冰 糖 溶 化 即