油鱼和鳕鱼是不同种类的鱼。油鱼系鲈形目，鳕鱼系鳕形目。如果油鱼和鳕鱼是同一种类的鱼，咁不如将人同猪都系同一种哺乳纲动物﹝p.s.人都系动物。﹞
分辨方法：
油鱼的油不能消化，鳕鱼的油能消化。
油鱼的价钱较平，鳕鱼的价钱能消化。
详细资料：
鳕鱼
大西洋鳕 Gadus morhua
分类
界： 动物界 Animalia
门： 脊索动物门 Chordata
纲： 辐鳍鱼纲 Actinopterygii
目： 鳕形目 Gadiformes
科： 鳕科 Gadidae
属： 鳕属 Gadus
Linnaeus, 1758
种
大西洋鳕 G. morhua
太平洋鳕 G. macrocephalus
格陵兰鳕 G. ogac
太平洋鳕
太平洋鳕鱼（鳕鱼科）Gadous macroceph
形态特征:体延长，稍侧扁，尾部向后渐细一般作长25～40厘米，体重300～750克。头大，口大，上颌略长于下颌，颈部有一触须，须长等于或略长于眼径。两颌及犁骨均具绒毛状牙。体被细小圆鳞易脱落，侧线明显、背鳍3个，臀鳍2个，各鳍均无硬棘，完全由鳍条组成。头、背及体侧为灰褐色，并具不规则深褐色斑纹，腹面为灰白色。胸络浅黄色，其他各鳝均为灰色。 分布于北太平洋。油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，亦有不同别称，包括「圆雪（鳕）」、「仿雪鱼」、「牛油鱼」等。油鱼属带鰆科鱼类，常见于世界各热带和温带海洋。油鱼含大量油脂，占体重的约18%至21%，尤以肌肉、骨骼中的「蜡酯」（又名蛇鲭毒素 Gempylotoxin）为主，其次在肝脏和精巢亦能发现三酸甘油脂和磷脂。由于深海的水压较大，鱼类难以利用鱼鳔的气压来调节的浮力，但油脂比水为轻，所以油鱼能调节体内的油脂含量，来控制浮沉。亦因为三酸甘油脂和磷脂都可被身体吸收，故此油鱼主要储存难以消化的蜡酯，以维持浮力，并能保暖。油鱼的商业价值并不高，属低价鱼类，但油鱼的蜡酯，却能提炼成工业用润滑剂。
棘鳞蛇鲭:棘鳞蛇鲭（又名蔷薇带鰆，学名：Ruvettus pretiosus，英文俗称 Oilfish），是棘鳞蛇鲭属的唯一品种，常见于地中海安塔利亚湾、以及各地的热带和温带海洋。根据纪录，棘鳞蛇鲭活跃于100至800米的深层海域。体长约80至200厘米之间，最重纪录是63.5公斤。
棘鳞蛇鲭体形长而略侧扁，背腹成弧形，外型像似带鰆鱼（Rexea solandri），但嘴和眼都较小，且有较低和棱状的第一背鳍。另外，瞳孔能发出明亮的磷光，鱼身光滑颜色暗褐，鳞片细小呈针状，而且每行都有一行小气孔相间。鱼肉则呈黄白色，质感类似禽肉。
异鳞蛇鲭（又名鳞网带鲭，学名：Lepidocybium flavobrunneum，英文俗称 Escolar、rudderfish[2]），是异鳞蛇鲭属的唯一品种，常见于各地的热带和温带海洋，然而北印度洋却未见出产。根据纪录，棘鳞蛇鲭活跃于200至885米的深层海域。最长约200厘米，最重纪录为45公斤。外型像似棘鳞蛇鲭，但鳞片较大，尾柄中央有棱脊，侧线呈大曲纹状，鱼鳍亦略有分别。异鳞蛇鲭鱼身有光泽，带暗褐色，并随着成长渐变成黑色。
食用油鱼:油鱼的蜡酯，虽然并非有毒，但人体难以消化，并累积于直肠，故部份人进食后，会导致腹泻、肠胃痉挛等不适，油份可能会不断从肛门流出。患者进食后，最快30分钟就会出现症状，大多于两天内痊愈。有实验报告显示，44人试验进食油鱼后，20人出现不适，当中80%出现排油腹泻、50%出现肠胃痉挛、35%头痛，以及25%有呕吐情况。
欧洲食物安全管理局（EFSA）指出，油鱼引发腹泻的机制未完全明确，而且食用后的反应因人而异，所以无法订出安全的食用量，但适当调制指引（preparation practices）能防止食用后不适。现时，己有不少国家禁售或不建议国民食用油鱼。
各地取态
无线电视在《香港早晨》中指出「鳕鱼」批发价远较「油鱼」高，可见油鱼充当鳕鱼售卖，利润相当丰厚。
义大利:曾发生集体油性腹泻，已禁止入口。
日本:厚生省列油鱼为「有毒鱼」，禁止进口。
美国:曾于1990年代禁运该鱼，但已经解禁，但美国食品药品监督管理局仍然反对进口和州际交易油鱼。
英国:FSA于2001年及2003年年发出警告，指示食物供应商，勿将油鱼与相似的鱼类混淆，更不能称油鱼为「鲈鱼」或「海鲈」。
澳洲 :早在1997年，已有人投诉食用油鱼后腹泻，1999年更于澳洲南部，爆发集体腹泻，有41人于同一餐厅食用油鱼，其中19人出现症状，及后再有多宗个案，事主腹泻排出橙色油脂，政府最终不建议该鱼入馔。
印尼:驻香港总领事馆指，印尼虽有出产油鱼，但国民普遍知悉油鱼不宜食用。
台湾:有传媒发现贩商以「圆鳕」名义出售油鱼。