中国各地的饮食习惯

最佳答案 - 由提问者2007-06-09 13:47:48选出

饮食习惯新误区
　　一、喜喝时新茶：时新茶虽然叶醇香爽，但饮用弊大于益。因新茶特别是存放不到一个月的新茶，含有未经氧化的多酚类、醛类和醇类物质，这些物质进入人体后易引起腹胀、腹痛，对于慢性胃炎患者来说，犹如雪上加霜，势必会加重病情。
　　二、用过热的油锅炒菜：烧得过热的油锅中，易生成一种硬脂化合物，对人体健康极为有害。人若常吃热油锅炒出的菜，易患低酸性胃炎和胃溃疡，如不及时治疗，还可以诱发胃癌。
　　三、长期进食植物油：经测定，花生、玉米油中易混杂强致癌物质黄曲霉素，棉籽油如未经处理则可能含有能使人中毒的棉酚，菜油中的芥酸不利于高血压、心脏病人的健康，故植物油不能多吃常用。正确的用油比例，应是一份植物油搭配0.3份动物油。
　　四、虾米直接煮汤喝：虾米或虾皮在加工过程中容易染上一些致癌物，直接煮汤喝，不利于人体健康。专家建议，可将虾米煮数分钟后再换水煮汤，或在汤中加1－2片维生素C，就能阻断致癌物的体内合成。
　　五、过多食用豆制品：实验证明，过量摄入黄豆蛋白质可抑制正常铁吸收量的90％，从而出现缺铁性贫血，表现不同程度的头晕、倦怠等贫血症状。此外，豆制品含有丰富的蛋氨酸，大量摄入豆制品，蛋氨酸在酶作用下转变为同型半胱氨酸而损伤动脉血管的内壁细胞，促使血管硬化。
　　六、多添佐料调味：胡椒、桂皮、丁香、小茴得、生姜等天然调味品有一定的诱变性和毒性，多吃可导致人体细胞畸变，形成癌症；并会产生口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，还会诱发高血压、胃肠炎等多种病变。
　　七、用砂糖拌凉菜：砂糖拌凉菜对人体有害是因螨虫作怪。有种喜甜的粉螨虫常生活在砂糖、绵白糖等甜食里。如果被污染的糖未经加热处理，螨虫就会随食物进入人体并寄生在胃肠道。螨虫释放的毒素能刺激肠壁发生痉挛，而出现腹痛。
　　
　　西方饮食习惯“造就”青春痘 2003-01-02 09:30:54 欧叶
　　青春痘大家都不陌生，当前医学界关于青春痘成因及治疗方法的论证也非常之多。近日，美国科罗拉多州立大学的一份研究报告又提出了一个全新的概念，认为西方文化是青春痘的真正“祸首”，因为深受西方文化影响的一些饮食习惯，如常吃面包、蛋糕、薯条等可能会改变皮肤状况，导致青春痘及其他问题的出现。
　　这一结论是科罗拉多州立大学研究健康与锻炼科学的洛伦·科登博士及其研究组的最新成果。他们研究了两类非西方人群：巴布亚新几内亚岛上的居民和巴拉圭的猎人，结果发现1200名10岁以上的巴布亚新几内亚岛居民中，包括300名年龄在15岁到25岁的年轻人，没有一个人出现过青春痘；巴拉圭的115名猎人中，包括15名15岁到25岁的年轻人，也都没有得过青春痘。
　　于是，研究人员对这两大青春痘“免疫”人群的饮食习惯进行了调查，发现巴布亚新几内亚岛上的居民几乎不吃谷类食物和精制糖，主要是吃水果、椰子和鱼；巴拉圭的猎人们也主要是吃蔬菜以及山薯、花生、玉米、大米等，与典型的西式饮食迥然不同。此前，曾经有相关研究发现非工业化国家的人很少或几乎没有人有青春痘，而西方生活方式下的人有青春痘者屡见不鲜。
　　据报告统计，在西式饮食习惯下，79%到95%的成年人都曾出现过青春痘。因此，报告认为，虽然遗传因素很可能导致青春痘的出现，但是，深受西方文化影响的饮食习惯是青春痘的重要成因。科登博士说，西方人常常食用大量高糖的碳水化合物，这些食品往往引起人体内荷尔蒙的变化，最终导致青春痘出现。
　　不过，也有其他一些专家认为，这一研究成果还有待进一步证实。
　　
　　
　　儿童饮食习惯不好怪父母 北京青年报 2003-05-28 13:36
　　当孩子不好好吃饭，或者在饭桌上有这样那样的坏习惯时，很多家长的做法不是横眉冷对，就是大声训斥，其实，最应该检讨的是父母自己。据美国饮食业联合会的最新调查结果，家长对孩子们的饮食习惯起着非常重要的示范作用。
　　该联合会通过对1230名父母和儿童的调查发现，最能影响孩子饮食习惯的因素是父母。家庭营养和体育运动调查机构询问了家长与儿童有关体重、饮食习惯和体育锻炼方面的情况。8岁到12岁的儿童关于对他们起示范作用的人的说法如下：
　　母亲———占23%
　　父亲———占17.4%
　　没有示范者或不确定———占13.2%
　　体育界名人———占8.3%
　　而13岁到17岁的少年儿童对此的看法是：
　　母亲———占13.8%
　　父亲———占11.3%
　　没有示范者或不确定———占13.4%
　　体育界名人———占11.9%
　　调查还发现，女孩子更喜欢将母亲视为典范，男孩子则是选择了父亲作榜样。著名演员和音乐人也被列入了他们的典范行列中。联合会发言人谢·拉尔巴克表示：“这项调查研究突显了父母的引导对孩子形成正确的生活方式，包括饮食方式的重要性。这项研究结果以科学的事实，将母亲的饮食与她们孩子的饮食方式联系在了一起，并且儿童的饮食还受家庭相关因素，如用餐次数的影响。通过健康的饮食使儿童逐渐接受营养均衡的食品。”
　　她还提醒说，调查显示随着年龄的增长，将父母作为生活典范的孩子在减少。那就要求父母应以长辈的身份为自己的孩子树立一个榜样。
　　
　　警惕“饮食习惯病” 东方网 2003-03-14 10:25
　　肥胖症、冠心病、糖尿病、高血压病等一系列富裕型疾病，已成为当今威胁人体健康的“隐形炸弹”，改进不科学的饮食习惯，预防富裕型疾病，已成为现代人共识。
　　1、食不厌精现代都市人，吃精细的食品越来越多，长此下去会损失大量的维生素，造成各种灾难性的后果。例如现代都市人出现的脚气病就与过量食用精食有关。人们以为食物以精为好，而实际上，我们平时吃的标准米面其营养价值比精制食品更高。精细食品往往是去除食品中的纤维而得，而长期摄入纤维不足，可使人发生便秘、痔疮、食欲不振、头痛、烦躁等。好多精细食品含热量很高，高热量的饮食，烟酒等的大量刺激，加上缺少必要的运动，使都市人糖尿病、高血压、冠心病、血管硬化、肿瘤等的发病率呈上升趋势。所有这些病，医学家总称之为“生活方式病”。
　　2、夜市加餐现代化的都市夜生活十分繁荣，尤其是丰富的夜市小吃、烧烤等吸引着众多食客。据医学营养学家研究发现，人们在夜间进食太多，会导致肝脏合成的胆固醇明显增多，易促使胆固醇在血管内壁上沉积而导致动脉硬化的发生。有冠心病的人，高脂高蛋白和过量的宵夜还可诱发心绞痛发作。除此以外，还可加重胃肠道疾病。当然，吃夜餐并非不可以，但应少食并以低热量食品为主。
　　3、不吃早餐俗话说：“早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少。”这是人们在长期生活中积累起来的经验。但遗憾的是在日常生活中仍有不少人由于种种原因常不以为然，从而造成不吃早餐或早餐草率的畸形现象。不吃早餐容易感到疲倦，工作学习时易出现精神不集中，产生胃部不适和头痛。经常不吃早餐的人还会诱发胰、胆结石，影响心身健康。
　　4、滥服补品现代都市人为了保健康，寻长寿，视补品为“仙丹”，吃补品的人越来越多，“补品”种类也越来越多，鳖精、燕窝、脑黄金等等充斥市场。医学营养专家一直强调，每一个人健康或长寿与否，决定于身体有无疾病和平常的身体锻炼以及饮食方面等因素。既是有病，当然不是保健品所能及，一定要以治疗为主，饮食营养为辅，体质弱者更应该加强锻炼，适当增加饮食和营养。所谓的营养品、滋补品，只是对于确有营养缺乏或代谢障碍所引起的各种疾病，体质亏虚者才有实用价值。
　　5、过量饮啤酒啤酒有“液体面包”的美称。饮用啤酒既可消暑降温，又能健胃利尿，还有软化血管的功能。但过量饮用会适得其反，使血液中的体液增加，心脏负担加重，所以长期饮啤酒的人，心脏比正常人大，而收缩力又比正常人弱，故这种体积大，收缩力小的心脏，医学上称为“啤酒心”。过饮啤酒会引起酒精中毒，造成肝脏疾病。医学家还发现嗜饮啤酒的人易患胰腺癌。所以医学营养学家指出，每人每天饮啤酒以不超过1.5升为宜。
　　
　　养成良好的饮食习惯
　　吃饭，可以说人人都会。民以食为天，每个人都不能不吃饭。但是，如何吃饭，也是大有学问的。注意养成吃饭的正确习惯，将对健康大有好处。
　　饮食六宜。宜早。人体经一夜睡眠，肠胃空虚，清晨进些饮食，精神才能振作，故早餐宜早。宜缓。吃饭细嚼慢咽有利于消化，狼吞虎咽，会增加胃的负担。宜少。人体需要的营养虽然来自饮食，但饮食过量也会损伤胃肠等消化器官。宜淡。饮食五味不可偏亢，多吃淡味，于健康大有好处。宜暖。胃喜暖而恶寒。饮食宜温，生冷宜少，这有利于胃对食物的消化与吸收。宜软。坚硬之物，最难消化，而半熟之肉，更能伤胃，尤其是胃弱年高之人，极易因此患病。所以煮饮烹食须熟烂方食。
　　饭前喝汤。我国人民用餐习惯一般都是先吃饭、后喝些菜汤。西方人的用餐习惯是先喝点汤，再吃饭（面包等）。这两种不同的用餐习惯，究竟哪一种科学、合理？从科学卫生的观点看，先喝点汤再吃饭比较好。因为人在感觉饥饿时马上吃饭对胃的刺激比较大，日久，容易发生胃病或消化不良。如果吃饭前先喝点汤，就好象运动前做预备活动一样，可使整个消化器官活动起来，使消化腺分泌足量消化液、为进食作好准备。这样，就会减轻对空胃的刺激，对胃的保护有一定好处。
　　站着吃饭。医学家对世界各地不同民族的用餐姿势研究表明，站立位最科学，坐式次之，而下蹲位最不科学。这是因为下蹲时腿部和腹部受压，血液受阻，回心血量减少，进而影响胃的血液供应。而吃饭时，恰恰是胃最需要新鲜血液的时候，某些胃病可能与下蹲式就餐姿势有关。人们吃饭时大都采用坐势，主要是因为工作劳累，而坐势最感轻松之故。
　　吃饭说话。传统习惯认为，吃饭时不宜说说笑笑，否则对消化吸收不利。而现在一些保健专家则认为：吃一顿午饭用30分钟左右为宜，在此时间里边吃边说，可使一起进餐者交流感情，解除烦恼，使肠胃能正常地消化食物。其原因是：愉快的心情不仅能增进食欲，还可兴奋中枢神经，从而促进消化液大量分泌，使胃肠处于最佳消化状态。
　　喜吃苦食。苦味食物不仅含有无机化合物、生物碱、萜烃类，而且含有一定的糖、氨基酸等。苦味食物中的氨基酸，是人体生长发育、健康长寿的必需物质。苦味还能调节神经系统功能，帮助人们从紧张的心理状态下松弛下来，缓解由疲劳和烦闷带来的恶劣情绪。苦瓜、咖啡、苦菜、慈姑、茶叶、巧克力、啤酒等苦味食品含维生素Ｂ17，有强大的杀伤癌细胞的能力。
　　营养均衡。不挑食，不偏食。水果应在两餐间食用；汤应在饭前喝；瓜类蔬菜要单独食用。三餐有别。早吃好，午吃饱，晚餐适量。草率的早中餐、丰盛的晚餐，使人患肥胖的占67％。早餐以低糖低脂肪高蛋白为佳。午餐同样，因为午餐食用鸡或鱼等高蛋白可使血液中充满氨基酸，包括酪氨酸，酪氨酸可通过血脑屏障，在大脑中转化为使头脑清醒的化学物质；另一个能通过血脑屏障的关键营养物质是胆碱，它存在于鱼、肉、蛋黄、大豆制品、燕麦片、米、花生和山桃核中，胆碱是脑神经递质乙酰胆碱的化学前体，在记忆中起主要作用。晚餐以高碳水化合物为佳。
　　心情舒畅。吃饭时情绪好，食欲增强，血液循环良好，胃肠的消化功能强，免疫力增强；如在吃饭时情绪压抑和郁闷，则会影响食欲，影响血液的正常循环，降低整个消化系统的功能，降低人的免疫力。讲究卫生。饭前洗手，不吃腐烂变质的食物。