山东本地鸡为什么比其它地方的鸡好？

最佳答案 - 由投票者2007-09-29 15:32:04选出

广东有三大名鸡：清远鸡（清远市）、胡须鸡（惠州市）、杏花鸡（肇庆市）。

....清远鸡

主产地在清新县，其特点是皮黄、脚黄、嘴黄、体型小、脚短小、它以其皮薄、骨细、肉味鲜美而闻名于海内外，鸡的菜式有白切鸡、鼓油鸡、葱油鸡、咸香鸡•••••


....惠阳胡须鸡（图）

又名三黄胡须鸡、龙岗鸡、龙门鸡、惠州鸡，原产于广东省惠阳地区，是我国比较突出的优良地方肉用鸡种。它以种群大、分布广、胸肌发达、早熟易肥、肉质特佳而成为我国活鸡出口量大、经济价值较高的传统商品，与杏花鸡、清远麻鸡一起，被誉为广东省三大出口名产鸡之一，在港澳市场久负盛名。它以颔下有张开的髯羽、状似胡须而得名。
传说：三黄胡须鸡产于广东龙门县。传说古时有一对彩凤飞过龙门县，从高空鸟瞰龙门，见这里林木茂盛，山青水秀，十分留恋，于是飞落地面栖息，时间久了，这对彩凤逐渐变成金黄色的鸡，并不断繁殖其后代。据《龙门县志》记载，龙门胡须鸡已有几百年的繁育史，最初被称为“蛇头鸡”或“草头鸡”，这种鸡在山坡放养，投资较少，家家户户都能经营。

特点：
三黄胡须鸡具有胸宽、身横、脚短和“黄毛、黄脚、黄嘴，下颔有一撮胡须”的“三黄一胡”特征。三黄胡须鸡与其他三黄鸡比较，肉厚雪白，胸尾油多，嫩滑不腻，骨脆适口，味道鲜美，无论用什么方法烹调，都能保持其鲜美的原味。

....杏花鸡

是广东三大名鸡之一， 当地又称“米仔鸡”。它具有早熟、易肥、皮下和肌间脂肪分布均匀，骨细皮薄，肌纤维细，素有“玻璃皮、蔗渣骨”的美称，驰名省港澳及东南亚国家，曾是我国活鸡出口经济价值较高的鸡种之一。