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水晶之纞
煲汤小妙招!
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要煲一锅好汤并不容易，至少要注意以下五点：
一、忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。
二、忌早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。
三、忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味。
四、忌过早过多地放入酱油，以免汤味变酸，颜色变暗发黑。
五、忌让汤汁大滚大沸，以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。
需要说明的是，煲骨头汤用的容器是很有讲究的，一般用砂锅一类的及焖烧锅等，这样的容器最大的优点就是容易聚集热量，从而使锅内的食物酥得快。
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谢了 正好在学习中 回去试试 取经了
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受用了我经经常中途的时候加水，还老是早放盐。谢谢！
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学习中..谢谢啦
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学习中^_^
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其实一些汤很简单的！例如干耗和白萝卜，个人喜欢可以放点葱！瑤柱煮開了把雞蛋打下去攪拌！仲有，將幾種唔同噶菇煲骨頭都好甜，花生煲雞腳都唔錯噶！
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煲汤系一件小事，只要你花些心思就可以有靓汤饮，比如红罗卜.玉米煲龙骨都吾错呵.
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过客
116.30.23.*
广东人的汤很好喝!可以问问你们广东的朋友!
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我女儿和老公也喜欢喝汤，可我不会煲汤，以后多学习
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呵呵！我比较喜欢炖鱼头汤，因为其它我不会！
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其实我也是好想学两招的，不过我一点基础都还没有，希望能多给我们讲讲这些经验
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说的是，说的是！
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想了解多点教人煲什么汤好，例如鸡/鸭/鱼等应该和什么配搭煲会有营养又好喝！谢了。
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煲汤小妙招! 详细 http://www.13300.com
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牛肉，土豆，西红柿，洋葱，做成汤。加点胡椒粉，鸡精。。。恩。。好喝哦。。可以做给你爱的人喝
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