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6. 甜辣酱



材料 蕃茄酱1/2大匙、辣椒酱2大匙、水少许、砂糖1大匙

作法

1. 取一碗，加入所有材料与水一起搅拌均匀。

2. 热锅，倒入作法1的酱汁以小火煮约3～5分钟至黏稠状即可。

7.炸酱面酱

材料 虾米3两、虾皮4两、蒜头2两、绞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜面酱1罐 豆瓣酱1/3小罐、萝蔔干4两、水1又1/2碗

作法

将虾皮与虾米混合，放入锅中，配合蒜头爆香，再加入水、绞肉、豆干丁、萝蔔干一起拌炒，最后加入甜面酱及豆瓣酱炒匀，加水煮开后放凉装瓶。

8.南瓜酱

材料 南瓜2杯、高汤1杯、牛奶1杯、盐少许、白胡椒粉少许、面粉少许 奶油1大匙、洋葱2大匙

作法

1.将南瓜洗净去皮与籽后切小块，和高汤一起放入锅中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火备用。

2.将奶油放入锅中加热溶解，放入洋葱爆香后改小火，再倒入面粉略炒后，盛起放入南瓜汤汁中继续煮，如汤汁不够可再加入少许牛奶或高汤。

3.将汤汁煮至浓稠后加入盐及白胡椒粉，搅拌均匀后，盛起倒入果汁机中搅打均匀即可使用。点心沾酱或油炸类食物沾酱均可。

9. 薄荷酱

材料 薄荷叶适量、水1/2杯、糖少许、牛奶1/2杯、奶油1大匙、盐少许 面粉适量、水适量、白胡椒粉适量。

作法

1. 将薄荷叶洗净打成细末与水一起煮沸后将渣滤除后再用小火加热。

2. 续在锅中放入奶油、牛奶、盐、糖、白胡椒粉等调煮拌匀。

3. 另外用小碗将面粉与水拌匀，慢慢将面粉水加入锅中煮至浓稠状即可熄火备用。可作为面包条沾酱或羊排淋酱。

10.豆乳泥辣酱

材料 豆腐乳1块、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、酱油1/2大匙 蒜泥1大匙、葱末1大匙

作法

1. 先将豆腐乳压成泥状备用。

2. 再与水融合后加入果糖、辣油、酱油等用小火煮沸。

3. 要吃时再加入蒜泥、葱末即可使用。如用白开水拌所有材料，可立即做沾酱使用。