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“宁可食无菜，不可食无汤”——广东人存在着浓厚的老火靓汤情结。广东省中医院佘自强药师表示，药材煲汤有科学根据，关键在于纠正煲汤错误认识，对症下药。

佘药师认为，广东靓汤主要有3大功效：一是佐餐，二是养生，也就是中医讲的“治未病”，三是辅助治疗。广东人代代相传的药材煲汤之所以能够流传下来，就是因为它的这3大功效和人们生活经验的丰富积累。