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kuang9079
炒菜时油锅怎么会着火
补充 - 2008-09-12 17:19:22
你们都只说对了一点，这不怪你们，你们到底不是厨师，我虽然提问，但还心中有一点底，我看厨师炒菜时想使锅内着火，就倒酒这也是个方法。
为什么要使锅内着火，因为谁都知道，这样炒出来的菜才能很香。使锅着火也是厨师的基本功。
我还是希望能有一个厨师来回答这个问题！
其他回答(6)
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温度太高,达到油的燃点.
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油锅着火是因为锅里的油温达到了油的着火点.
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温度高达燃点以上，又有氧气供应，当然可以着火了。
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快炒時熱度高達一定的溫度即會著火
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太过高温的原因。
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温度太高
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