日常生活中，你不能这样吃鸡蛋

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少保

日常生活中，你不能这样吃鸡蛋

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误区之一：蛋壳颜色越深，营养价值越高

　　许多人买鸡蛋只挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高，而事实并非如此。蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值。分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。

　　评价蛋白的品质，主要是蛋白(蛋清)中蛋白质的含量。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。

　　蛋黄的颜色有深有浅，从淡黄色至橙黄色都有。蛋黄颜色与其含有的色素有关。蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡。有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A，因此，正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。

　　误区之二：鸡蛋怎么吃营养都一样

　　鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。

2009-05-25 15:02:05 - 12个意见

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lzh20081231@
伴读书童


看到这个还觉得自己平时有好多误区呀！
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2009-08-11 11:05:43 - 检举
yalun5211314
伴读书童


我听说鸡蛋炸了吃吸收更好，好像是这么说的，在中医里说，鸡蛋是寒性的，油炸之后，才能达到调和

2009-07-14 08:31:54 - 检举
cgb1021
伴读书童


那不吃鸡蛋了。HTTP://www.mymall.cn

2009-06-04 23:12:20 - 检举
过客

61.161.101.*

靜玟，今年3歲。沒有眼睛和嘴唇。已經死了。看完不傳者－靜玟今晚一點會在床邊看著你喔。今晚會在天花板上看著你喔，還會一直叫著你的名字在1994年6月29號，某人因把這封信刪除，第二天他突然死亡，被人發他的屍體，連醫生也不知他突然死亡的原因，身邊的親你先後因連串的不明原因死亡和你間蒸發。如果把這封信刪除的話，你的家人會在天內死亡，如果在看這封信的24小時內，傳給30個人家人不會鬧鬼。把這封信發給的30個朋友，10天後，你喜歡的人就會喜歡上你。如果不發，你媽媽會在 0天後，被車撞死(很靈)不知道誰傳的，雖然很煩但為了媽媽所以原諒，也是被逼傳的,

2009-06-04 14:39:10 - 检举
过客

75.177.141.*

现在的鸡蛋都非常好剥，甚至有些蛋生的敲开后都能揭出一层膜来，熟的就更加好剥。很确定不是假鸡蛋，是从大超市买回来的所谓品牌的鸡蛋。
回答：与新鲜程度相关。

2009-06-01 06:57:12 - 检举
过客

122.239.251.*

男人的蛋有多牢固呢??
来我博客看看,

Http://honeyange545%2Eblog%2Ehexun%2Ecom

2009-05-31 21:50:30 - 检举
huai1437d
饱学秀才


给大家多一点知识很好 O(∩_∩)O谢谢

2009-05-31 20:11:28 - 检举
过客

122.239.251.*

31044175

2009-05-31 17:36:01 - 检举
过客

119.96.139.*

五指山这个网站名字取得还真是有趣，跟实际真是相差十万八千里……

2009-05-31 17:25:01 - 检举
过客

58.248.216.*

奇怪现象：现在的鸡蛋都非常好剥，甚至有些蛋生的敲开后都能揭出一层膜来，熟的就更加好剥。很确定不是假鸡蛋，是从大超市买回来的所谓品牌的鸡蛋。
记得小时候的鸡蛋都是很难剥皮的呀，总是会黏住很多的蛋白呢，还有一些专门剥鸡蛋的小窍门来教大家呢（比如用冷开水浸一下熟蛋之类的）。
现在的鸡妈妈们都吃啥啦？让这蛋的膜那么厚实了？

2009-05-31 16:32:59 - 检举
过客

219.130.25.*

喔挺有学问的。。。。。。。

2009-05-28 21:13:28 - 检举
过客

60.180.83.*

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2009-05-26 19:38:53 - 检举