简要内容：现在不少人开始热衷于生吃海鲜和肉类，虽说生吃海鲜和肉类是可以的，但是从营养学的角度看，生的海鲜和肉类所含有的蛋白质并不能很好地被人体吸收，这些蛋白质必须加热到一定程度，使其结构发生改变才有利于消化吸收。


由于气温的不断升高，在炎炎夏日里，人很容易会出现全身乏力、食欲不振、容易出汗、昏昏欲睡等症状。因此，在这个炎热的夏天里拥有一个合理的饮食习惯对于缓解上述症状会非常有帮助。生活家小编特别为您搜罗了适合这个夏天的饮食保健知识，为您贴身定制夏季健康饮食！

“生吃”最好别跟风

如今，很多国人开始接受西方人“生吃”的饮食习惯。其实，西方人生吃的习惯由来已久，从蔬菜瓜果到肉类和海鲜，品种繁多。但是“生吃”从营养学角度来说，有利有弊，不能一概而论，从食品安全的角度来说更是要万分小心。

大多数蔬菜是适合生吃的，例如番茄、卷心菜、黄瓜、芹菜、洋葱、青椒等，这些蔬菜含大量的维生素C和许多抗氧化物质，若经高温烹调，会大量地丢失。这类蔬菜的正确吃法应该是凉拌或者榨汁食用，即使要煮熟吃也要尽量缩短烹调时间，煮熟后马上食用，这样才能相应地减少维生素的丢失。

但是有些蔬菜生吃反而不利于营养素的吸收，如胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，最好煮熟吃，而且要跟含脂肪比较多的食物一起烹调，这样β-胡萝卜素才能更好地溶入油脂而被人体吸收。菠菜含有丰富的铁，但同时还含有大量的草酸，草酸不经过焯水祛除会影响人体对营养物质的吸收，也不适合生吃。豆芽等豆类中含有抗营养成分的物质(如胰蛋白酶抑制素、生物碱及抗凝血素)，不利于营养吸收，应该炒熟再吃。另外，生竹笋中含有生氰葡萄糖苷，食用后也会引起中毒。生苦瓜含有大量的维生素C，但是含有较强的抗生育活性的植物蛋白，大量食用可导致不孕或畸胎。不少蔬菜表面都残留有农药、细菌和寄生虫卵，所以即使可以生吃的蔬菜，也要注意食品安全问题，妥善地祛除蔬菜表面的有害物质，否则非但没有吃出健康，反而危害了健康。

现在不少人开始热衷于生吃海鲜和肉类，虽说生吃海鲜和肉类是可以的，但是从营养学的角度看，生的海鲜和肉类所含有的蛋白质并不能很好地被人体吸收，这些蛋白质必须加热到一定程度，使其结构发生改变才有利于消化吸收。另外，生鱼、生蟹、生蚝、生肉上面很容易携带副溶血性弧菌以及肺吸虫囊蚴等寄生虫，食用后会引起食物中毒和寄生虫感染，危害身体健康。

“晚餐吃少”不适宜