翻滚吧,蛋炒饭 中 蛋炒饭怎么炒

最佳答案 - 由投票者2008-08-09 02:12:00选出

...简单的蛋炒饭

【材料】
鸡蛋1颗、葱花20公克、白饭300公克、生菜丝适量、色拉油25cc；

【调味料】
盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙 ；

【步骤1】将饭和调味料处理好
将盐、鸡粉、葱花放在准备好的白饭上。一般来说，这个步骤也可以放在最后。不过，预先做好这个步骤可以省去厨房新手手忙脚乱，来不及准备的窘状。

【步骤2】热锅
以中火烧热锅子。一定要等到锅子内完全干燥后，才能进行下一个步骤。

【步骤3】浇油入锅
继续维持中火，用杓子或铲子以画同心圆的方式由外向内，让锅子内的每一处都能均匀沾到油。

【步骤4】打蛋入锅
待油锅烧热后，将搅拌均匀的蛋汁倒入锅中。

【步骤5】快速拨蛋
用锅铲快速拨动锅中的蛋汁。

【步骤6】加饭入锅
蛋炒至约五分熟时，将之前步骤1准备好的食材倒入锅内。煎至五分熟的蛋，边缘已经成形，并呈现焦黄浮起的状态，此时蛋的中心仍呈液态状，尚未完全凝固。

【步骤7】拌炒
用锅铲均匀快速的翻动锅内食材。

【步骤8】加菜
待白饭和蛋炒匀后，立即将处理好沥干水分的生菜丝加入锅中，拌炒至米饭松散香味溢出即可。


...金包銀（蛋炒饭）

【材料】
隔夜白米饭•1碗 、鸡蛋•2只 、油2大匙；

【做法】
1）鸡蛋打散，滤去蛋清，把蛋黄打散成蛋液；
2）将白米饭放在大碗中，加入蛋液，一起搅拌至米饭粒全被蛋液包裹成金黄色为止；
3）炒镬下油，置中大火炉上，烧热油，将搅拌好的饭下镬，不停翻炒至米粒呈松散状时，加入盐调味即可。(不要再放味精,鸡蛋里所含的DD就很鲜了).