相信大家都是喜欢新鲜蔬菜的，好多人也经常会把刚买回来的蔬菜趁鲜吃掉，以为这样身体可以更健康。殊不知，蔬菜太新鲜也有害！

　　因为刚刚采摘的蔬菜，常常带有多种对人体有害的物质。现在农作物的种植生产中，均大量使用化肥和其他有机肥料，特别是为了防治病虫害，经常施用各种农药，有时甚至在采摘的前一两天还往蔬菜上喷洒农药，这些肥料和农药往往是对人体有害的。

　　其实，新鲜并不一定意味着更有营养。科学家研究发现，大多数蔬菜存放一周后的营养成分含量与刚采摘时相差无几，甚至是完全相同的。

　　据美国一位食品学教授发现，西红柿、马铃薯和菜花经过一周的存放后，它们所含有的维生素C有所下降，而甘蓝、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其维生素C的含量基本没有变化。经过冷藏保存的卷心菜甚至比新鲜卷心菜含有更加丰富的维生素C。

　　所以大家一定要小心哦！要提防新鲜蔬菜中可能的有害物质哦！刚买回来的新鲜蔬菜不要急着吃，先放上一段时间，等残留在里面的有害物质都分解减弱以后再吃，这样更安全更健康，而且还更有营养呢。至于容易衰败的蔬菜，食用前一定要多多清洗。