这要从刀片切断东西的原理说起了. 如图所示,当我们用刀片切东西的时候,施加在刀背上的垂直于刀背的力F1会分解为垂直于刀刃的两个分力F2和F3, 事实上, 我们之所以能够切断东西就是因为力F2和F3的作用, 因此,与其说"把东西切断了"不如说是"把东西拉断了"更为贴切.

根据矢量的平行四边形法则, 当F1确定大小时(方向垂直于刀背), 刀片越薄, 意味着∠α越小, F1所产生的分力F2和F3就会越大, 那么这个刀片就更容易将物体"拉断", 因此这个刀片就越锋利.

那么刀片的锋利与否呢, 还决定于一个很重要的因素, 就是刀面的光滑程度. 所以我们磨刀的目的, 不仅仅是把刀刃磨薄, 还是要把到磨亮. 减少刀片于切割物体的摩擦力和表面的吸附力.