1、陶瓷彩釉方面：孔雀绿亦称“法翠”，也叫翡翠釉或吉翠釉。釉色有深浅二种；深者色葱翠，釉内有细碎片纹，而且衬有酱白釉底，釉色鲜明艳丽；前者主要在彩釉中配合使用，如茄皮紫等釉器，常加上孔雀绿。若将孔雀绿敷盖于青花上，则青花色调变黑，颇有宋代磁州窑孔雀绿黑花的效果。

　　孔雀绿是一种以铜为着色剂的低温色釉，宋、元时期的民窑创烧，最早见于宋代磁州窑。明成化时，景德镇开始在瓷器上摩烧单一的孔雀绿釉。其烧造方法有两种：一是以素胎直接挂釉烧制，釉面易开片剥落；一是在白釉器上罩釉烧成，釉面剥落者少。

    2、染料方面：孔雀绿，生物染色剂、染料，商品名有草酸盐和氯化锌两种规格，以前渔业上用的常为前者。 孔雀石绿为翠绿色有光泽的结晶，属三苯甲烷类染料。化学名称为四甲基代二氨基三苯甲烷；分子式：C23H25CIN2。极易溶于水，水溶液呈兰绿色。其在水生生物体中的主要代谢产物为无色孔雀石绿，无色孔雀石绿由于其不溶于水，残留毒性比孔雀石绿更强。 孔雀石绿过去常被用于制陶业、纺织业、皮革业、食品颜色剂和细胞化学染色剂，1933年起其作为驱虫剂、杀虫剂、防腐剂在水产中使用，后曾被广泛用于预防与治疗各类水产动物的水霉病、鳃霉病和小瓜虫病。 从上世纪90年代开始，国内外学者陆续发现，孔雀石绿及其代谢产物无色孔雀石绿具有高毒素、高残留、高致癌和高致畸、致突变等副作用。 孔雀石绿能引起鱼类的鳃和皮肤上皮细胞轻度炎症；使肾管腔有轻度扩张，肾小管壁细胞的胞核也扩大；更重要的是影响鱼肠中的酶，使酶的分泌量减少，从而影响鱼的摄食及生长。 鉴于孔雀石绿的危害性，许多国家都将孔雀石绿列为水产养殖禁用药物。我国也于2002年5月将孔雀石绿列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》中，禁止用于所有食品动物。 目前已有农业部《无公害食品水产品中孔雀石绿残留量的测定液相色谱法》（SC　T3021－2004）标准同时检测孔雀石绿和无色孔雀石绿残留。 事件回顾： 从英国的食品安全警报 到国内相继发现孔雀石绿 2005年6月5日，英国食品标准局在英国一家知名的超市连锁店出售的鲑鱼体内发现一种名为“孔雀石绿”的成分，有关方面将此事迅速通报给欧洲国家所有的食品安全机构，发出了继“苏丹红1号”之后的又一食品安全警报。英国食品标准局发布消息说，孔雀石绿是一种对人体有极大副作用的化学制剂，任何鱼类都不允许含有此类物质，并且这种化学物质不应该出现在任何食品中。 没过多久，国内就有媒体报道，在国内很多地方，尤其是河南、湖北等地的水产养殖和水产品运输过程中，孔雀石绿仍在被普遍使用。重庆市执法部门在某水产交易市场查获600多只含有孔雀石绿的甲鱼。有些地区则在鳗鱼制品中检出孔雀石绿。记者从我国鳗业工业委员会了解到，从今年7月1日起，日本政府开始对来自我国的鳗鱼产品强制检测孔雀石绿。所以，对于我国输日鳗鱼制品来说，又面临出口贸易壁垒的考验。 农业部办公厅于2005年7月7日发布了《关于组织查处“孔雀石绿”等禁用兽药的紧急通知》，要求各地尽快组织开展孔雀石绿等禁用药物的专项整治工作。农业部渔业局马上组织调查组奔赴各地调查孔雀石绿问题，并组织专家商讨对策。 网友就“孔雀石绿事件”发表的评论 新浪网友 从“苏丹红”到“孔雀石绿”，怎么都是英国发现的？我们的有关部门（食品安全、质检、食品研究人员等等）在干什么？ 水产商人是怎么有孔雀石绿的呢？ 我们国家的食品安全的确到了不能不管的时候了。 从雀巢到三鹿，从苏丹红到孔雀绿，明天会又是什么？ 新华网友 一会儿是苏丹红，现在又出了孔雀石绿！一波未平一波又起，让人防不胜防！ 发现总比没有发现好，希望我们的食品安全预警系统走在前面，以保护公众安全。 …… 另据新浪网友调查 问：您是否听说过养殖者用孔雀石绿养鱼？约95%的人选择“不知道，或者刚听说”。只有5%的人选择“十分清楚”； 问：您认为怎样杜绝此类事件？约80%的人选择“相关部门严查”，约20%的人选择“倡导绿色食品和消费者提高鉴别能力”。 追踪“孔雀石绿” 作为染料的孔雀石绿，养殖户很容易买到 由于“孔雀石绿”是一种染料，所以，各地的化工商店都有销售，而且，买卖没有任何的限制。养殖户将“孔雀石绿”作为渔药来使用，虽然已经被禁止，但流通渠道管理不善导致其禁而不绝。孔雀石绿的流通经过几个环节的监管，但都没有落到实处，主要表现在：作为染料生产销售的孔雀石绿，进入市场，没有使用上的严格区分和监督管理，很容易流入养殖领域；渔药一直划归兽药管理部门管理，却应用于水产养殖行业，这样管理监督上的错位，容易造成管理上的漏洞。 偷用孔雀石绿，业内不是秘密 孔雀石绿这种国家明令禁止使用的药物，在水产品的生产、运输过程中仍被一些养殖户和鱼贩普遍使用。长期以来，渔民用它来预防鱼的水霉病、鳃霉病、小瓜虫病等。随着近期各地开始加强对孔雀石绿的监督管理，养殖户很少在养殖中应用孔雀石绿，但仍然没有杜绝。市场上虽然很少见到孔雀石绿，但如果你想买，还是很容易。记者在采访一些养殖户时，当问到：如果你们的鱼得了严重的水霉病怎么办？回答很肯定：如果得了水霉病，肯定要用孔雀石绿。 孔雀石绿价格低廉，杀霉效果显著 孔雀石绿主要应用在育苗过程中的消毒处理，养殖过程中的杀虫和治疗水霉病等。养殖户担心鱼发水霉病，撒鱼苗时他们一般也都会用孔雀石绿进行消毒。养殖户明知其是禁用药还要用的主要原因在于：孔雀石绿价格低廉，并且治病效果显著。对于养殖户来讲，能节约成本又能产生好的效果，这是他们最看重的，加上他们对孔雀石绿危害认识不足，所以导致孔雀石绿禁而不止。 运输环节违规使用孔雀石绿严重 据记者了解，目前在生产环节偷用“孔雀石绿”的已不太多，且主要集中在育苗期间。关键是在流通环节，鱼从鱼塘到当地水产品批发市场，再到外地水产品批发市场，要经过多次装卸和碰撞，容易使鱼鳞脱落，从而导致鱼体霉烂。一些鱼贩为了防止鱼在运输中得水霉病，往往用孔雀石绿消毒。而不少储放活鱼的鱼池也用这种方式消毒。同时一些酒店为了延长鱼的存活时间，也用孔雀石绿进行消毒。 市场监管不利，此前孔雀石绿未被纳入常规检测项目 水产品进入市场应经过质检部门检测，然而，在2002年颁布禁用的药物孔雀石绿，除鳗鱼外，竟一直没有列入水产品常规检测项目，有些地方连检测设备、检测用品都不齐全。在“孔雀石绿事件”发生后，各地检测机构纷纷搭建检测实验室，出台规定办法，开始将孔雀石绿纳入常规检测。 出口增限，考验我国水产品安全管理机制 今年年初，日本决定对我国出口鳗鱼进行孔雀石绿检测，我国养鳗业提前做了很多应对措施。养殖户在养殖过程中开始杜绝使用孔雀石绿。日方现用孔雀石绿的检测方法仅限于检测显性孔雀石绿含量，因此我国输日鳗鱼制品的孔雀石绿检测方法一直也采取日方现有的检测方法。欧盟对我国动物源性产品残留监控所采取的孔雀石绿检测方法既能够检测显性，又能检测隐性孔雀石绿含量，因此，不排除日方将按照欧盟方法检出孔雀石绿的可能。 专家献计献策 为了弄清孔雀石绿的问题究竟有多严重？既然国家已明令禁止使用，为什么还有人铤而走险？孔雀石绿禁而不住的症结何在？关于孔雀石绿替代品的研究现状如何？滞后原因？如何有效解决诸如孔雀石绿的问题？业内一些专家接受了本刊专访。 李健：推进“负责任渔业”建设 加强水产用药安全的管理 （中国水产科学研究院黄海水产研究所副所长） 孔雀石绿禁而不止的症结所在 1．一些水产养殖生产者健康养殖观念认识不到位，现有养殖模式不能有效控制病害的发生，“孔雀石绿”对水霉病、鳃霉病、小瓜虫病和出血病的防治效果明显，价格低廉，一些使用孔雀石绿消毒后的鱼即使死了颜色也较为新鲜。 2．多年以来，我国水产养殖重视产品的数量，而对产品的质量关注不够。虽然“氯霉素”事件发生以后，我国水产养殖过程中药物使用和残留监控方面做了大量卓有成效的工作，水产品的安全有了很大改观。但部分水产养殖者安全用药意识差、同时相关的管理规定未完全落实到位，暗地使用违禁药物的现象时有发生。 3．大多数水产品市场尚未建立准入制度，对进入市场的水产品没有有效的药物残留监控机制。 孔雀石绿替代品的研究现状 孔雀石绿主要用来防治水霉病和寄生虫病。目前国内渔药生产厂家推出了一些替代品，其中防治水霉病可以使用一些含碘的消毒剂。养殖过程�
效解决孔雀石绿问题的建议 由于目前对“孔雀石绿”替代物的研究主要是一些企业行为，其所投入的人力、物力和财力均是有限的，所以，对产品研究的深度、广度也有相当的局限性，还难以达到社会的要求。我国是一个水产养殖大国，要发展成为一个水产养殖强国，类似要解决的问题还有很多，“孔雀石绿”只是其中的一个而已。因此，基于长远发展考虑，政府和科研院所要做的工作主要是： 1、加强水产用药的经营和管理是当务之急。较之于已实施GMP管理的兽药企业而言，兽药（水产药）的经营和使用管理力度还不够，其中，对使用者的管理难度会更大。 2、加强专项研究投入。我国对该类产品有巨大的市场需求，有相应的产品上市，才有可能取代或禁用某一产品，否则见效会很难。 3、加强对广大生产、经营和使用者的教育，不断提高从业人员的素质。 4、相关研究所与企业联合攻关，做好相应的基础工作，为政府决策和产品推广提供保障。 国家主管部门高度重视　全力应对“孔雀石绿” 近年来，农业部非常重视农产品质量安全工作，组织开展了无公害水产品认证、无公害养殖基地认证，渔药、水产苗种、渔饲料等农资打假活动，中央财政每年列支600万元对重要养殖产品进行药物残留监测工作。为配合新修订的《兽药管理条例》的颁布实施，去年农业部渔业局还组织编写了《新编渔药手册》、《渔民必读》、《水产质量安全管理手册》等，开展了不同层次的渔药管理研讨、培训活动，起草了《渔用药物使用准则》、《负责任水产养殖行为守则》，旨在从正面引导养殖生产者采用健康的养殖方式，减少养殖病害的发生，加强养殖质量过程管理。今年农业部还发出《关于下达2005年度动物性产品中兽药残留监控计划的通知》，要求全年水产品中兽药残留监控计划下达9390批次。 近期，农业部渔业局组织水产技术推广总站、水产科学研究院，分赴广东、海南、北京、天津、河北等到地，开展对水产品质量安全督查工作。这些工作推动了各地水产养殖质量安全检测体系的建立，强化了各级渔业行政主管部门对水产养殖产品质量安全公共管理职能。但是，水产养殖质量安全管理是一个涉及生产、销售、使用等多个环节的系统工程，需要对市场、运输、养殖等多个管理环节的协调配合，以及畜牧兽医、渔业、卫生、质检、工商、公安等多部门的参与。 记者从农业部渔业局获悉，为加强对孔雀石绿为重点的养殖禁用药物使用环节的整治工作，渔业主管部门今后将重点开展以下工作： （一）加强法律法规宣传和水产养殖安全用药知识普及工作。要求各地渔业行政主管部门、水产技术推广部门和病害防治中心深入到养殖企业和池边塘头，对养殖生产者进行病害防治和用药基础知识的讲解，对养殖生产过程中的用药进行具体指导，督促渔民按照水产养殖安全用药的有关规定、标准科学防病、合理用药，提高养殖生产者的安全用药的知识水平，树立质量安全意识。 （二）尽快颁布《水产养殖负责行为守则》、《水产养殖安全用药规范》，开展水产养殖质量安全管理试点工作，推广健康养殖模式，加大无公害水产养殖技术规程及行业标准的实施力度，引导养殖者合理投饲、科学管水、安全用药，提高养殖生产综合管理水平，尽可能减少养殖病害的发生。 （三）与兽医主管部门开展孔雀石绿等水产养殖禁用药物专项整治活动。根据各地自查情况，组成督查组对各地整治情况进行抽查，重点检查养殖环节中《兽药物管理条例》等相关规定和标准的执行情况，督促建立养殖生产日志和养殖用药记录制度，切实推动水产养殖用药使用监督管理工作。 （四）近期拟组织有关水产品质量检测中心对重点养殖区、重点养殖品种孔雀石绿药物残留情况进行一次抽查，并将抽查结果予以公布。同时要求各级渔业行政主管部门和渔政渔港监督管理机构按照《兽药品管理条例》等相关法规规定，加强对养殖用药品环节的监督查处，切实履行对水产养殖用药的监督检查等法律赋予的职责。 （五）首批在京、津、沪、广州、深圳五大城市，将孔雀石绿的检测列入水产品质量安全例行检测指标之一。 “孔雀石绿”带给我们的思考 1.要保障消费者吃上“放心鱼”，还需要什么样的长效机制？ 2.从“氯霉素”到“孔雀石绿”，应该说一个个风波不是偶然的，我们的政府总是很被动地出一个问题，忙于应对一个问题，这给我们提出如何建立健全水产品安全预警机制的问题，防患于未然？ 3.早在2002年，国家就禁止在渔业生产经营环节使用“孔雀石绿”，然而其替代品的研究为什么迟迟滞后于生产的发展需要？ 4.为什么农业部有关公告及新的《兽药管理条例》早已明确了销售及使用违禁药的后果及处罚办法，但从未真正实施处罚。 5．作为染料的孔雀石绿，在渔业上是“禁”品，如何有效制约销售环节，是否应该参照危险化学品实行专营？买卖的数量及去向应该实行备案制。 这也是考验我们执政能力的一张试卷。 本刊呼吁： 水产品相对其它动物源性食品来说，营养价值高，味道鲜美，受到广大消费者的欢迎，良好的质量安全也是其受欢迎的重要原因。水产品安全一直是人们比较关心的问题，也是渔业主管部门工作中的重中之重。保持水产食品在人们饮食中的优势地位，必须由政府、科研单位和广大的渔业生产者共同努力！ 不健全的体制可以改善，落后的观念也可以更新，发展水产业就要有科学、健康、和谐的理念。广大渔民朋友是水产业发展的主体，是行业的推动者，也是最终的受益者，我们有责任也有义务去维护我们行业的形象，摒弃一切有损行业发展、有损人民健康的活动。杜绝使用像“孔雀石绿”一样的禁用药物，事关广大人民群众的生命安全，作为养殖生产者、经营者及管理者的每个人都应肩负起自己的社会责任！构建和谐社会是当今时代发展的主题，涉及水产品管理的各个行业、各个部门应该形成统一的思想，实现管理的最恰当体现，使管理更加顺畅，为和谐社会发展提供最优质的保障！