最好买大饭店的外卖。自己怎么做也不如他们做的。

有名的福建沙县混沌（他们叫云吞），里面的肉陷是用木棒敲打出来的，呈现出肉泥状，吃起来非常弹口，都能漂在汤上面，就是麻烦点

可以这样做：
1.从市场买来新鲜的肉（喜欢吃瘦的就买偏瘦的，喜欢肥的就买肥的。建议买适中的）。在家洗好去肉皮，然后把肉剁成泥。
2.把放干的面包去皮后，把心也搓成末待用（没有可以用馒头代替），一般500克肉放三片面包。（馒头放半个）。
3.把花椒放在水中煮开后1、2分钟后关火。并在把水凉凉后捞出花椒。
4.在肉泥中放入切好的姜末、葱末、鸡蛋、五香粉、色拉油、盐、味精（少）和面包渣，进行充分搅拌。在搅拌2分钟后倒入花椒水少许（多了就稀了），在进行搅拌。
5.搅拌的时间越长味道就越好越鲜。。。这样就好了。

对！长见识了。

肉馅加调味品后，加一个蛋清，沿一个方向用力搅，肉馅就会上劲，这样做吃着口感好。