[原料/调料]长江刀鱼2条（每条约120~150克），猪油、火腿、春笋、盐、味精各适量。[制作流程]将刀鱼去鳞洗净后，放入盆内均匀地加入调料、猪油，鱼身上加火腿、冬笋，上笼蒸6分钟，即可上席。特点：鲜、肥、嫩。