生牛肉滚伤高级生粉!

一般做汤和牛肉就分开了，汤里不用有太多牛肉，牛肉煮过之后可以单拿出来做别的菜。我就是把牛肉先狂煮，几乎用一锅水，小火慢慢煮，不要加盐，中途如果水太少了也不要直接加冷水，而是加热水，大概1个多小时不到2小时，这样的牛肉就烂的差不多了。把牛肉捞出来一些，用剩下的汤和肉再做番茄牛肉汤。你说的鲜嫩牛肉，不适合做汤，适合煎或烤，炖汤的牛肉会粗犷一些，顶多是熬的时间长吃起来没有那么硬了。