饱学秀才
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太保
面包外观丰满、挺括、有光泽. 表面呈棕色或金黄色, 无焦斑和发白现象. 面包的体积为相同重量馒头的1倍以上, 体积越 大, 面包发得越松软；反之, 面包体积变化不大, 并有裂纹, 则说明面包发 酵不足. 超过保鲜期的面包, 外观干硬、萎缩甚 至有霉斑, 面包的优点、特点完全丧失.
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